CIGARES AU MIEL, NOIX ET PÂTE DE DATTES ( GHARS )

 

Cigares au miel fourrés de pâte de dattes ( ghars ) et noix , des gâteaux fondants que j'avais créé en 1988 sur une inspiration devant des dattes et des noix reçus en cadeau , lors d'une naissance puis publiés en 2009 avec des amandes, ces gâteaux dont raffolaient les Meyers, nos amis, coopérants au complexe d'hydrocarbures de la Sonatrach  première multinationale du continent africain implanté à Annaba devenue pôle et capitale de l'industrie lourde après indépendance avec le complexe de la sidérurgie .

Un coucou à Odette, Brigitte et son papa qui j'espère se portent bien.

Ingrédients

j'utilise une mesure de 250 ml, prenez une mesure plus petite si vous souhaitez

1 mesure de beurre fondu

2 mesures de farine

1 bonne pincée de sel fin

1 cc d'extrait de vanille

eau froide pour ramasser la pâte

farce

500 g de pâte de dattes de bonne qualité, souple

100 g de noix 

2 cubèbes en poudre

1/2 cc de vanille

finition

miel d'abeilles chaud

graines de sésame grillées

Préparation

dans une jatte, mélanger la farine et le beurre fondu

ajouter le sel dans un coin de la jatte et le dissoudre avec un peu d'eau froide

asperger le mélange d'eau froide en ramassant la pâte qui doit être souple , ni dure , ni sèche et ni molle, juste malléable qu'on peut étaler aisément sans qu'elle colle, et ne la pétrissez pas

ramasser en boule, couvrir et laisser reposer.

pétrir la pâte de dattes avec la noix de beurre, le cubèbe, les noix et la vanille

huiler à peine vos mains et former des petits boudins de 20 cm de long et plus gros qu'une cigarette

Reprendre la pâte et l'étaler sur 2 mm d'épaisseur

coupez en des bandes de 10 cm de long

placer un boudin de dattes loin des extrémités de pâte, puis rouler la pâte une fois autour du boudin de dattes ( ghars )

suffisamment de quoi enfermer le ghars sans faire des tours de pâte inutilement

fermer soigneusement les extrémités des cigares sans  aplatir les cigares.

Ranger les cigares dans un plat allant au four sans le graisser ni le chemiser

enfourner à 180° pour 15 mn maximum afin qu'ils ne durcissent pas par la suite

Au moment de la dégustation

bien chauffer du bon miel

plonger les cigares dans le miel et bien les laisser s'imprégner

laisser un peu égoutter le surplus de miel dans un couscoussier ou panier à cocotte

servir parsemé de graines de sésame grillées

Ranger des boites hermétiques à sec car ils se conservent bien 

puis plonger dans le miel lors d'une dégustation

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