POIVRONS FARCIS FRITS- VIANDE HACHÉE ET RIZ ET SAUCE TOMATE ( FELFEL MAHCHI B RAWZ )

 

Les poivrons farcis à la viande hachée et les poivrons farcis de mie de pain ( felfel mahchi bel beba ) frits et servis avec une fondue ou de la sauce tomate sont une exclusivité du terroir bônois en Algérie, on y ajoute éventuellement pour du moelleux 1 cs de riz ou un bout de mie de pain rassis et trempée puis essorée

Tout comme les poivrons sont aussi farcis de mie de pain et de fromage les artichauts et la tomate.

Traditionnellement frits mais j'en ai décliné des poivrons avec une cuisson au four

C'est un plat très savoureux à présenter avec du riz ou des frites ou simplement avec une salade ou velouté par temps froid.

Ici, j'ai utilisé de la viande hachée et du riz lavé à parts égales pour changer.

Ingrédients pour 3 personnes

comptez 2 poivrons par personne

Farce

200 g de viande hachée

200 g de riz trempé et filtré

1 bouquet de persil ciselé

1 petite tomate rouge pelée et coupée en menus morceaux

1 oignon émincé fin

sel

poivre

1cc de carvi

1/2 cc de paprika

Mélanger tous les ingrédients de la farce soigneusement, réserver

Sauce ou fondue de tomates

500 g de tomates fraîches mûres lavées

1 cs de concentré de tomate

1 belle gousse d'ail

sel

poivre

3 cs d'huile

Mixer les tomates avec les épices et l'ail

verser dans une poêle avec l'huile et démarrer la cuisson de la cauce de tomates jusqu'à ce qu'elle soit veloutée

rectifier l'assaisonnement , réserver

Laver les poivrons

ôter les pédoncules et les graines

saler légèrement l'intérieur, réserver

farcir alors les poivrons à 1 doigts du bord

les ranger dans une grande sauteuse ou poêle

verser dans un coin de la poêle 1 verre d'eau et 1/2 verre à thé d'huile

un peu de sel

couvrir et laisser cuire

jetez y un oeil de temps à autre et retourner délicatement les poivrons

continuer la cuisson, n'oublier pas qu'il y a du riz qui doit cuire, ajouter 1/2 verre d'eau s'il le faut

couvrir et laisser évaporer toute l'eau et dorer un peu le poivron dans le gras sur tous les côtés

Servir avec le coulis de tomates et une tranche de pain comme on le fait traditionnellement, ou avec du riz pilaf Azerbaïdjan , je l'avais préparé le jour même et il a servi d'accompagnement

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