BRIOCHE MOELLEUSE ET DIVINE AU CURCUMA ET AU CITRON

Une brioche moelleuse et savoureuse, au curcuma, jus de citron, à l'huile d'arachide et parfumée de zeste d'orange, sa texture fond en bouche, elle a une consistance de pâtisserie fondante et se conserve à merveille pour deux jours pleins à l'aise.

Idéale pour les petits déjeuners de fêtes et desserts que je remonte pour le s'hour de ramadan ( petit déjeuner de l'aube ) avant le lever du jour.

Pour la farine, je vous donne la dose à laquelle j'ai ajouté 2 cs environ, comme toujours, il m'est impossible de donner une quantité exacte alors que nos farines diffèrent à chaque fois et ceci pour la même marque, ce qui est important c'est d'utiliser une bonne farine riche en gluten.

Apres vous aviserez si la pâte est trop collante, parfois le simple fait de huiler légèrement le plan de travail suffit à ramasser la pâte qui doit être molle.

J'ai utilisé une grosse pincée de curcuma, l'équivalent de la moitié d'une cc non bombée, avec la grosse cs de zeste c'est parfait pour lui donner une jolie couleur, quant au curcuma, on y voit que du feu !!! C'est plutôt l'orange qui domine.

ICI, vous trouverez la brioche au safran et au citron

Ingrédients

servez vous d'une mesure de 150 ml

300 g de farine + 50 g si besoin

1 œuf gros calibre ( 70 g )

1 blanc d'un œuf gros calibre, le jaune servira pour la dorure

150 ml de lait entier tiède

150 ml d'huile neutre

la moitié de la mesure en sucre, environ 90 g, la brioche n'est pas trop sucrée et c'est ainsi qu'elle doit être

1 grosse cs de yaourt nature

16 g de levure instantanée

1 bonne pincée de curcuma

1 grosse cs de zeste d'oranges grossièrement râpé

1 cs de jus de citron

2 g de sel

Préparation

Dans la cuve du robot ou à la main le travail est le même

verser le lait et ajouter la levure , mélanger

ajouter l'œuf, le blanc d'œuf, le yaourt, l'huile, le zeste, le curcuma et le sel

démarrer le pétrin ou travailler à la main

ajouter la farine tamisée et bien l'incorporer en faisant tourner le robot et travailler en ajoutant le citron vers la fin

A ce moment, si votre pâte est trop trop molle, ajouter les 50 g de farine

pétrir pendant 8 mn, puis couvrir et oublier dans un coin tiède

Lorsque la pâte aura doublé de volume

la sortir du pétrin

beurrer un moule à cheminée ( 22 cm ), généreusement surtout s'il a des dessins et motifs

huiler un plan de travail

rouler la pâte en boudin et la placer dans le moule

couvrir et laisser pousser une seconde fois dans un endroit tiède

Entre temps, allumer le four à 200°,

une fois que la brioche aura poussé , pas trop car elle risque de s'affaisser dans le four

badigeonner avec le jaune d'œuf mélangé à une cs d'eau, le reste utiliser le dans une omelette ou gratin

enfourner pour 35 à 40 mn,

le temps de cuisson peut être valable pour moi mais pas pour vous car il n'y a pas de temps exact pour la cuisson au four

Donc, la cuisson est à surveiller après 25 ou 30 mn au four.

Sortir du four la brioche divine et savoureuse

attendre 3 mn puis démouler sur grille

encore chaude, la badigeonner de sirop d'orange ou autre

décorer avec les zestes confits et tout ce que vous avez à votre disposition sans s'éloigner du goût des agrumes.

Attendez qu'elle refroidisse pour couper, j'ai du prendre un morceau en le détachant à la main pour un de mes garçons qui s'en allait, au couteau et encore chaude , elle serait pâteuse.