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RECETTE AUTOUR D'UN INGRÉDIENT #109- ANNONCE DU THÈME

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    J'imagine que vous êtes curieux de connaitre le thème de cette nouvelle édition culinaire !!! Ravie d'être la nouvelle marraine de cette nouvelle ronde du jeu "recette autour d'un ingrédient  #109 . Jeu culinaire i nitié par   Samar du blog  Mes inspirations culinaires  et Soulef du blog  Amour de cuisine . Mais avant de vous annoncer le thème, laissez moi vous rappeler ce qu'est ce jeu.   Chaque mois et à chaque nouvelle édition une blogueuse ou blogueur sont désignés pour mettre en vedette un ingrédient qu'ils choisissent  et mènent le parrainage du jeu. La précédente marraine était ma chère  Nessa qui avait choisi l'orange sanguine. Sans plus tarder, voici donc le thème pour cette ronde ci: LE FENOUIL   Ce légume de régime par excellence, plutôt un bulbe bisannuel, il est sur nos étals bien frais et bien croquant. Le fenouil accompagne à merveille le poisson, les plats et les tajines à l'agneau ou poulet fermier en Algérie, sauté ou braisé, en g
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KESRA-RAKHSSIS OU GALETTE DE SEMOULE FARCIE BROUSSE MAISON

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Aujourd'hui 16 octobre c'est la journée mondiale du pain   
Kesra, rakhssiss ou galette de semoule fine farcies de fromage brousse ou brocciu maison ( broutch ), ces galettes n'ont pas besoin de temps de pousse juste laisser la pâte reposer une fois préparer, la pétrir 10 mn à la main ou au pétrin 5 mn.
J'ai utilisé de la vache qui rit pour le fond et des morceaux de brousse dessus .

Ces pains sont utilisés pour des pique nique, plage, voyage par route ou simplement en accompagnent de salades et d'entrées ou soupes.



Ingrédients
pour 5 galettes 600 g de semoule de blé dur fine ou moyenne de bonne qualité
150 ml d'huile neutre
1 noix de beurre pour pétrir ou 2 cs d'huile + 2 cs de semoule ( tebssissa )
20 g de levure instantanée
1 cc de sel
eau plus que tiède selon le besoin, c'est au jugé

10 portions de vache qui rit
200 g de brousse


Préparation
à la main ou au pétrin

au pétrin
verser un verre d'eau tiède ( 200 ml ), ajouter la levure, mélanger
ajouter l'huile, le sel et la semoule et commencer à mélanger, voir si vous avez besoin d'eau , ajoutez en par cuillerées, la pâte est ferme mais non sèche, elle ne se fissure pas.
laisser reposer 15 mn à couvert.


Commencer à pétrir après le temps de pause en ajoutant le beurre ou de l'huile ( 2 cs ) et les 2 cs de semoule qui serviront à absorber l'excès d'humidité ( astuce de maman )

la pâte est souple
diviser en 10 pâtons égaux
laisser se détendre 2 mn

chauffer un tajine spécial galettes, ou une poêle ou crêpière, peu importe
étaler les galettes assez finement
sur l'une étaler le fromage et parsemer de brousse, saler et poivrer
recouvrir d'une autre galette fine passer la roulette pour égaliser les bords plus ou moins
porter sur la plaque chauffée et bouger la galette constamment, ensuite retourner la pour cuire la seconde face. 


A la main
placer dans une auge en bois ou grande jatte la semoule et la levure, mélanger
placer le sel dans un coin de la jatte et le dissoudre avec un peu d'eau
ajouter l'huile et commencer à ajouter de l'eau progressivement en mélangeant la pâte et en la ramassant
même procédé par la suite que la préparation au pétrin.
chaude ou froide , ces galettes sont magnifiques

Commentaires

  1. Gut16 octobre 2020 à 08:00

    Je ne savais même pas que le 16/10 était la journée du pain ! pourtant c'était la date d'annversaire de mon papa alors je m'en serais rappelé facilement. C'est une super réalisation que ces galettes à la semoule ! Merci ma zika gros bisous

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  2. LespetitsplatsdeBéa16 octobre 2020 à 08:12

    Merci pour ce partage moi je les verrai bien avec un tajine quand il y a beaucoup de sauce bises

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  3. delphine16 octobre 2020 à 08:22

    Comme tes galettes sont belles
    J'adore

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  4. La cuisine de poupoule17 octobre 2020 à 02:11

    Voilà de bien belle galette
    Bonne journée bisous

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