TARTE AUX POMMES DE CAROLINE INGALLS ET DE MON IMAGINATION

 

Tarte aux pommes de Caroline Ingalls et de mon imagination on me dira d'où est ce que j'ai eu la recette, ben tout simplement en l'imaginant, c'est pas sorcier, je l'ai tellement vu et revu ce feuilleton. Cette tarte aux pommes est un dessert que la famille Ingalls prenait souvent, Caroline plaçait un fond de pâte puis le chargeait de pommes tout simplement, on voyait par la suite une si belle tarte affolante quadrillée de bandes de pâte, et moi je m'imaginais le goût.

Donc j'ai imaginé cette tarte , un pur produit de mon imagination et je peux vous dire qu'on n'a jamais dégusté une si bonne tarte et jamais on ne la dégustera ailleurs, que chez moi, ben c'est ce que j'ai dit à mes enfants.

La pâte est riche en beurre et fragile et la garniture aux pommes est aussi beurrée et généreusement sucrée, ce qui permet une caramélisation moelleuse au four, la tarte est finalement badigeonnée de sirop de pommes épais et remise au four pour 1 mn, le résultat est comment dire divin !!!!

Une merveilleuse série qui a bercé toute mon enfance , je ne rate jamais l'occasion de la revoir sans jamais ressentir d'ennui ...... Sur Wikipédia, se trouve la biographie de l'authentique Caroline et sa famille, elle est la mère de Laura Ingalls Wider romancière qui a écrit la petite maison dans la prairie s'inspirant de sa propre vie , les pionniers de l'Amérique !!!

J'avais même déniché le moule rustique à tarte rien que pour la réaliser dedans !!

Comme je vous l'avais dit, c'est juste mon inspiration me basant sur des souvenirs.

Ingrédients

pour un moule de 22 cm de diamètre, j'ai déniché la série ( 3 )

300 g de farine tamisée

200 g de beurre 

1 œuf gros calibre ou 2 petits

1 pincée de sel

1 cs de sucre

pour la garniture

4 belles pommes , elles s'affaisseront à la cuisson

50 g de sucre + 20 g

des noisettes de beurre

sirop de pommes avec!

1 pomme

60 g de sucre

50 ml d'eau

1 cs de citron

rincer la pomme et la couper en deux, la peler

ôter les pépins et le cœur

placer le cœur de la pomme, les pépins et la peau dans un morceau de gaze et nouez le

dans une petite casserole

placer la pomme, le jus de citron, l'eau et le sucre avec le noué 

cuire à feu très doux à couvert

dès que la pomme est cuite, retirer là et faites en une compote

prendre le noué de gaze et presser pour récupérer tous les sucs

continuer de cuire le sirop jusqu'à obtention d'une belle couleur doré sans pour autant le caraméliser, il servira à badigeonner la tarte une fois cuite.

Préparation

sabler la farine et le beurre en morceaux soigneusement

ajouter le sel et le sucre

casser l'œuf , le mélanger et l'introduire progressivement dans l'appareil en mélangeant du bout des doigts sans pétrir, si vous constatez que la pâte ne se ramasse pas tout à fait, ajouter 1 ou 2 cs d'eau bien froide, ramasser la pâte , filmer et laisser reposer toute une nuit ou la demi journée au moins.

Au moment de préparer la tarte

rincer et pelez les pommes , ôter les cœurs et pépins

les couper en quartiers épais comme les quartiers d'oranges ou en assez gros morceaux

les citronner

sortir la pâte du froid

l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et la poser dans le moule

récupérer les chutes en faire une boules sans les pétrir

étaler cette boule de pâte 

y découper des bandes de 3 cm de large avec la roulette

A ce moment

saupoudrer le fond de tarte de sucre et parsemer de noisettes de beurre

mélanger les pommes avec 50 g de sucre et les verser sur le fond de tarte

bien égaliser

couvrir de bandelettes de pâte

parsemer la surface de noisettes de beurre et saupoudrer de sucre

enfourner à 200° pendant 10 mn puis baisser le feu à 170°

cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée jusqu'à presque caramélisation

hors du four et encore chaude

badigeonner la tarte généreusement et la remettre au four pour 1 mn

sortir du four

Attention , elle est très fragile, je l'ai cassée par endroit

laisser reposer un peu et servir tiède

Du bonheur carrément, moi qui ne suis pas bec sucré, j'en ai mangé 1 quart, eh oui je l'ai coupée en 4.

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