TARTELETTES A LA COMPOTE DE POIRES ET A LA MERINGUE

 

De magnifiques tartelettes garnies de compote de poires et de meringues, un dessert ou goûter des plus irrésistibles pour changer des crèmes.

J'avais préparé de la compote de poires pour ma petite fille comme à chaque saison des poires ou d'autres fruits et tout à coup , l'idée de l'utiliser pour le chalenge de la bataille food de ce mois et dont la marraine est mon amie Delphine du jolie blog "oh, la gourmande" qui a choisi la poire pour thème.

La créatrice de ce jeu mensuel est  Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Valérie du blog 1.2.3. Dégustez, et la page Facebook de la Bataille Food

Christelle du blog “La cuisine de poupoule” en est la précédente marraine

Ingrédients

pour la pâte, 

150 g de farine tamisée

90 g de beurre bien froid

1 cs rase de sucre

1 pincée de sel

1 jaunes d'œuf

1 cs d'eau glacée 

Préparation de pâte

dans le bol du robot ou à la main, le principe est le même

placer la farine, le sucre et le sel, donner un tour

ajouter le beurre froid en petits dés et mélanger pour sabler la pâte, le mélange doit être homogène et ressembler à du sable mouillé

ajouter les œufs et mélanger

puis les cuillerées d'eau glacée , donner un tour à grande vitesse juste pour ramasser la pâte sans pétrir en aucun cas

sortir la pâte du robot

la placer dans une terrine, couvrir de torchon humide ou filmer et go au réfrigérateur

préparer votre pâte le matin en vous levant !!!

Compote, sans safran ICI

la compote doit être bien ferme

Meringue

Meringue  suisse avec

2 blancs d’œuf,

150 g g de sucre, à savoir qu'il faut le double du poids des blancs en sucre

1 cc de maïzena

pincée de sel,

quelques gouttes de citron,

préparation de la meringue

faites chauffer de l'eau dans une casserole

verser les blancs , le sucre et la maïzena dans une terrine en inox que vous poserez sur la casserole , eau frémissante

battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la meringue fasse le bec d'oiseau ou des pics bien francs

retirer du feu

continuer de battre pendant 1 mn

Finition

Allumer le four à 180°

Etaler la pâte après le temps de pause sur 5 mm d'épaisseur

y découper des ronds de pâte à l'aide d'un cercle plus grand que les moules à tartelettes

foncer les moules et remonter la pâte sur les bords, puis les couper à ras des moules à l'aide du rouleau à pâtisserie ou de ciseaux

piquer entièrement les fonds avec une fourchette

enfourner et cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

sortir du four

laisser tiédir un peu

remplir de compote de poires

poser la meringue dessus en un tourbillon à l'aide d'une poche à douille cannelée

donner un coup de chalumeau pour marquer des stries foncées

poser du zeste de citron vert bio râpé très fin, facultatif.

En dessert ou au goûter , régalez vous 

Avec cette quantité de pâte, j'ai obtenue 7 tartelettes selon la dimension des moules, et fait des petites meringues avec le reste .

Pour la compote, divisez la quantité en 3 ou 4 c'est selon le besoin !

le reste ira en tartines.

Liste des participants de cette nouvelle édition:

1. Christelle de « La cuisine de poupoule« 
2. Natly de « Une cuisine pour Voozenoo« 
3. Carole de « Ramène la popotte« 
4. Vanessa de «  Popote de petit-bohnium« 
5. Valérie de « 123 dégustez« 
6. Zika de  » Cuisine Bonoise de Zika« 
7. Josiane de  » A chacun sa cuisine« 
8. Catalina de  » Le blog de Cata« 
9. Hélène de « Keskonmangemaman?« 
10. Isabelle de « La cuisine d’ici et d’ISCA« 
11. Jacqueline de « Les recettes de Jacre« 
12. Michelle de  » Plaisirs de la maison« 
13. Sofia de  » Plume et Prose« 
14. Assia de « Gourmandise Assia« 
15. Samar de « Mes inspirations culinaires« 
16. Marie-Christine de «  La cuisine de Ponpon« 
17. Natalia de « Sucre et épices« 
18. Fabienne de  » Famoh« 
19. Lina de «  Chaud Patate« 
20. Cath de « Miam la cuisine de Cath« 
21. Maryline de « Chez Vanda« 
22. Craqounette de «  Craqounette avenue« 
23. Cali de « J’ai toujours aimé le jaune moutarde« 
24. Viviane de « Quoi qu’on mange« 
25. Martine de  » Kilomètre 0« 
26. Michelle de « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison
27. Marie de « United Colours of Macarons« 
28. Virginie de « La cuisine sauvage au fil de saisons« 
29. Amour de cuisine « Amour de cuisine« 
30. Sylvie de « La table de Clara« 
31. Patricia de « Karibo Sakafo!« 
32. Anna de « Annalovesfood« 
33. Christine de « Pause-nature« 
34. Docteur Chocolatine de « La médecine passe par la cuisine« 

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