BOUREK-CIGARE TYPIQUE DE ANNABA AUX POMMES DE TERRE- RICOTTA ET GRUYÈRE

 

Bourek cigare typique bônois à la pomme de terre, ricotta et gruyère qui change du traditionnel cigare à la viande hachée, typiques bônois parce qu'ils sont longs et fins, accompagnement de jari ( chorba ) servi particulièrement pendant ramadan, croustillant, à base de feuilles de bricks faites avec de la semoule.

Boureks annabi et bricks annabi, diffèrent l'un de l'autre, souvent il y a un amalgame entre les deux, le bourek n'est pas une brick.

ingrédients

feuilles de bricks à volonté, si elles sont grandes, couper les en deux

à raison de trois cigares par personnes pour 5 personnes

8 feuilles de de bourek, 

1 grosse pomme de terre

50 g de ricotta

50 g de gruyère ou tout autre fromage râpé de votre choix

sel/ poivre

huile pour friture

Cuire la pomme de terre épluchée et coupée en dés dans de l'eau salée

puis écrasez la

mélanger avec la ricotta et le gruyère, sel et poivre

couper les feuilles de bourek en deux si elles sont grandes

poser sur l'extrémité de la feuille ou demi-feuille un fin boudin de farce

rouler la feuille sur elle même

finir toute la quantité

dans une poêle , chauffer de l'huile

puis plonger les cigares selon la capacité de la poêle, l'huile doit être bien chaude pour que les cigares soient vite saisis et n'absorbent pas l'huile

retirer sur papier absorbant

servir chaud avec des quartiers de citron, en accompagnement, en entrée ou pour un apéro

c'est très croustillant et léger.

le boudin de farce doit être fin

s'il vous reste de la farce, utilisez la dans un velouté.

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