TARTE AUX AUBERGINES ET AUX TOMATES A LA CREME AU PARMESAN

Tarte aux aubergines et aux tomates moelleuse et fondante en bouche en plat unique pour ce midi, peut être un accompagnement de soupes ou jari annabi pour ramadan, délicieuse qu'on a mangé avec plaisir.

Les tomates confites maison, apportent beaucoup de goût à cette tarte qui peut être déclinée en clafoutis moelleux et facile à réaliser,

il faudra juste ne pas faire de croûte ou fond de tarte, tripler les doses de la garniture, ajouter 3 cs de farine

garder les 2 aubergines

vous verserez ensuite l'appareil dans un moule bien beurré .

Ingrédients pour 3 personnes

pâte

250 g de farine

10 g de levure chimique

100 ml d'huile neutre

6 g de sel

200 ml d'eau + ou -

Garniture

2 aubergines

tomates confites, recette ici

1/2 poivron

80 g de fromage à tartiner

60 g de crème épaisse

100 ml de lait entier

2 œufs moyens

100 g de parmesan râpé ou tout autre fromage râpé

sel/poivre

Préparer la pâte

mélanger farine et levure chimique

faites une fontaine, y ajouter le sel et l'huile

verser l'eau progressivement et non d'emblée

ramasser la pâte qui doit avoir la même consistance que la pâte brisée

bouler , filmer et placer au réfrigérateur

préparation de la garniture

rincer et couper en rondelles épaisses les aubergines puis les saisir rapidement dans un fond d'huile

réserver sur papier absorbant, c'est meilleur que lorsque les aubergines sont ajoutées crues, déjà testé pour éviter la friture.

dans la même poêle saisir rapidement les tranches de tomates et réserver

couper le demi poivron en rondelles

mélanger la crème, le lait, les œufs et les fromages , sel poivre, battre au mixer

Finition

Allumer le four à 180°

Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur aux dimensions du moule et la placer dans le moule en veillant à la remonter sur les bords, ensuite passer le rouler pour couper l'excédent de pâte, faites avec les chutes des tartelettes aux tomates ou avec la même garniture s'il vous en reste.

piquer le fond entièrement à la fourchette

ranger les aubergines et les tomates avec les rondelles de poivron

verser la crème et couvrir les légumes, soyez généreux,

enfourner pour 35 mn environ, dès que le dessus est à peine doré, sortir du four, on ne veut pas de croustillant pour cette fois ci !

Je propose cette tarte aux aubergines à cuisinons de saison de ma chère Gut