OREILLETTES PAPILLONS DE CARNAVAL AU ZESTE DE CITRON VERT

 

Les oreillettes papillons ou cravates, que nous préparions par quantités du vivant de maman, au réveillon et à la fin de l'hiver, les beignets et les oreillettes de carnaval qu'on engloutissait devant la télé et en souvenir de notre Guiga, notre enfance et notre jeunesse à la maison familiale, nous continuons à les réaliser chaque année nous ses filles !!!

Ingrédients

200 g de farine

1 œuf

1 cs de beurre mou

40 ml d'huile neutre

1 bonne pincée de sel

1 cs de sucre

1 pincée de levure chimique

zeste de 1 citron vert

100 ml d'eau

huile pour friture

sucre glace

Travailler le beurre de façon à l'incorporer à la farine puis incorporer le reste des ingrédients

ramasser en boule sans pétrir

filmer et laisser reposer le plus possible

plus ça repose meilleures seraient les oreillettes

Passé le temps de pause

fleurer ( fariner ) un plan de travail et étaler le pâton sur + de 1 mm d'épaisseur

couper à la roulette des bandes de 2,5 de large puis en losanges pour les oreillettes

pour les cravates ou papillons

les bandes seront de 15 cm de long

nouer ces bandes comme pour un ruban avec un seul nœud ( 1 tour )

finir toute la quantité

Chauffer de l'huile pour frire les oreillettes

puis plonger les oreillettes, 

mélanger à l'aide d'un écumoire, juste quelques secondes

puis récupérer les oreilles que vous poserez sur papier absorbant

 Dès qu'elles prennent une couleur à peine dorée les sortir de la friture, elles durciraient autrement

Ici j'ai une mauvaise lumière de nuit.

Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace et régaler vous !!

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