COQUILLETTES BOULETTES ET POIS CHICHES SAUCE BLANCHE À LA CANNELLE (MAKAROUNA BAYBA BOUH 3LA KHOUH)- INEDIT

 

INEDIT. Des pâtes coquillettes( zibetch) en sauce blanche claire à la cannelle, boulettes, pois chiches et poivre du moulin, makarouna bayda bouh 3la khouh de maman avec de l'agneau ou du poulet en morceaux aussi.  Plat du quotidien et de toutes les saisons, facile et accessible, idéal pour les jeunes enfants qui ne sont pas en âge de jeûner pendant ramadan. 

Pour 5 personnes

500 g de coquillettes de préférence

500 g de viande d'agneau avec l'os en bons morceaux, ou 300 g de viande hachée

1 oignon haché

1 poignée de pois chiches trempés la veille

2 bâtons de cannelle

1/2 cc de cannelle en poudre

poivre du moulin

sel

piments verts forts

1 cs de beurre clarifié ( smen )

Préparation

Préparer les boulettes

mélanger la viande hachée avec 1/2 cs d'oignon haché ou râpé, 

ajouter du sel et du poivre du moulin fraîchement moulu

façonner des boulettes gros comme une noix, réserver

Faire rissoler le reste de l'oignon dans le smen,

ajouter les boulettes ou la viande en morceaux ou le poulet

faire rissoler à feu vif sans faire prendre de couleur

ajouter la cannelle et le poivre du moulin fraîchement mou

allonger avec 1 litre d'eau chaude

ajouter les pois chiches

couvrir et laisser cuire, viande et pois chiches

ajouter les pâtes, mélanger

continuer la cuisson

ajouter les piments en fin de cuisson

ajouter de l'eau chaude si besoin et rectifier l'assaisonnement

un tour de poivre du moulin

garder les pâtes avec un peu de sauce qui sera absorbée le temps de passer à table

Conseils

Si vous prenez de la viande ou du poulet en morceaux, laisser bien cuire avant d'ajouter les pâtes.

Vous pouvez choisir de prendre des tagliatelles.

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