MARKA KHORCHEF OU TAJINE DE CARDONS A L'AGNEAU

Tajine el khorchef ou marka bel khorchef à l'agneau. Un mijoté aux cardes ou cardons en sauce blanche au citron liée à l'œuf. Plat du terroir bônois, très diététique que vous pouvez décliner au veau ou au bœuf, avec des boulettes ou du poulet fermier.

Vous pouvez comme moi ajouter des pommes de terre, tout le monde chez moi n'apprécie pas certains légumes et l'agneau, j'attend que les garçons soient de garde pour cuisiner cette viande !

Ingrédients

Autant de morceaux de viande que vous désirez

Des cardes selon le besoin, j'ai pris 1,5 kg

1 oignon sec rouge

2 cs d'huile

3 belles gousses d'ail

2 feuilles de lauriers

persil

sel/poivre

un soupçon de curcuma, pas nécessaire

du jus de 1 citron

1 œuf

1 grosse pomme de terre en quartiers pour les enfants, ils aiment bien trouver des patates dans leurs assiettes.

Préparation

Débarrasser la viande des graisses en les tranchant net au couteau

la faire revenir avec l'oignon émincé dans l'huile

ajouter de l'eau à niveau

couvrir et laisser mijoter la viande

à mi cuisson, ajouter les cardes que vous aurez gratté et débarrassé des filaments ,

rincer et couper en tronçons

ajouter l'ail entier ou en moitiés, libre à vous d'ôter le germe, je garde tout personnellement

ajuster le niveau de liquide

saler et poivrer au goût

ajouter le soupçon de curcuma

couvrir et terminer la cuisson à feu doux

vous pouvez ajouter les pommes de terre à mi cuisson des cardes qui prennent du temps pour cuire s'il y a des enfants à table

hors du feu

battre l'œuf et le jus de citron avec le persil et un peu de sauce

verser sur la préparation, remuer et servir chaud.

tajine, plat, Algérie, cardon, agneau, sauce blanche, cuisine saine, ramadan

miammm top !! bonne soirée
Posté par melie, mercredi 14 octobre 2015 | Recommander | Répondre
humm... C'était bien bon chez toi !
Posté par sarv, jeudi 15 octobre 2015 | Recommander | Répondre
Madame bonjour, il n'est pas nécessaire de vous faire savoir ce qui m'attache à votre blog. Après avoir réalisé des recettes; je reconnais ne plus pouvoir suivre. Vous êtes une encyclopédie culinaire de nos racines de la gastronomie d'Annaba la coquette "Bônoise". Merci Madame.
Posté par polo, jeudi 15 octobre 2015 | Recommander | Répondre
J'adore les cardons et ceux de notre jardin sont extrêmement goûteux et nous donnent aussi de beaux artichauts a dévorer crus tellement que c'est bon. Yaatik essaha Bisous
Posté par Assia, jeudi 15 octobre 2015 | Recommander | Répondre
encore un bon plat bien gouteux, bisous ma belle
Posté par la nonna, jeudi 15 octobre 2015 | Recommander | Répondre
je ne connais pas le goût des cardes mais ton assiette me fait très envie ! bisous
Posté par NK, jeudi 15 octobre 2015 | Recommander | Répondre
coucou Zika !
depuis des annees je n'ai pas mange de khorchoffe loll j'adore maman le preparais souvent et s'etait tellement bon l'odeur m'arrive jusqu'a mes narines
grosse bise et merci pour ce voyage culinaires meme si je ne pourrais pas y gouter ;(
Posté par samar, vendredi 16 octobre 2015 | Recommander | Répondre

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