VOL AU VENT À LA DAUBE AU VEAU ET DINDE- CHAMPIGNONS- PURÉE DE POIVRONS FRAIS- CAROTTES ET PETITS POIS

Les vol au vent ou croûtes à la sauce tomate ou daube au veau, du poulet, champignons, purée de poivrons frais maison, petits pois frais et olives noires, en fait c'est la fameuse daube de maman

Plat facile et rapide à réaliser lorsque la daube est prête, il n'y a qu'à servir si vous prenez les croûtes du commerce.

Vous pouvez cependant faire vos vol au vent maison comme ICI, réalisés à partir d'une pâte feuilletée de mon boulanger ou faire votre pâte feuilletée maison ICI, ICI et ICI, toutes testées et approuvées.

Ingrédients

vol au vent du commerce selon l'appétit, ici la recette est pour 5 personnes

réserver bien couvert pour éviter qu'ils ne se dessèchent jusqu'au moment de passer à table

Daube

400 g de veau coupé en assez gros dés

environ 350 g de poitrine de dinde restée de ramadan

vous pouvez prendre soit le veau ou le poulet

1 oignon émincé

5 gousses d'ail

600 g de tomate en conserve

1 morceau de sucre

300 g de purée de poivrons rouges, pas nécessaire

1 cc de paprika fort ( maaker )

1 cc de poivre

sel au goût

100 ml d'huile neutre, sans goût

2 feuilles de lauriers ( ran'd )

1 poignée de petits pois verts ( jelbéna )

380 g de champignons ( 1 boite )

2 carottes moyennes en rondelles épaisses

olives noires, facultatif

fromage râpé de votre choix

Préparation de la daube

dans l'huile chauffée

faites rissoler les viandes avec l'oignon

ajouter l'ail haché menu

faire revenir 2 mn

ajouter la tomate, la purée de poivron, le sucre, les épices, le sel au goût et les lauriers

laisser mijoter en remuant de temps à autre quelques minutes

ajouter de l'eau chaude pour couvrir les morceaux de viande

couvrir et laisser cuire le veau

à mi- cuisson

ajouter les carottes, les petits pois, les champignons et continuer la cuisson

5 mn avant d'éteindre le feu, ajouter les olives noires rincées

laisser cuire un peu

rectifier l'assaisonnement

La daube prête et prêt de passer à table

placer dans les assiettes les vol au vent selon l'appétit de chacun

garnir de daube et de fromage râpé à volonté.

Déguster rapidement.

Les vol au vent ne doivent pas attendre une fois arrosés de sauce, ils s'affaisseraient et seraient trempés et donc pas trop agréable car ils perdront leur croustillant.

vol au vent, croûtes, viande, dinde, purée de poivrons rouges, champignons, plats algériens, sauce tomate ( daube )

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog