CALAMARS FARCIS AUX AILERONS -TENTACULES ET RIZ À LA SAUCE TOMATE FRAÎCHE

 

Calamars farcis aux ailerons et tentacules hachés menu et mélangés avec du riz cru, épicés puis mijotés dans une sauce de tomates fraîches à l'ail, j'avais préféré utiliser  du calamar pur pour cette recette et qui change de la version à la farce de viande hachée déjà proposée.

Il ne faut pas bourrer les calamars, ils éclateraient , j'ai eu la mauvaise surprise avec un calamar trop rempli car je voulais finir la farce n'ayant plus de calamar..

Ingrédients pour 5 personnes

calamars de dimension moyenne à raison de deux par personnes

tous les ailerons et tentacules récupérés après avoir nettoyé les calamars

100 g de riz non cuit

1 bouquet de persil frais ciselé

2 gousses d'ail

sel et poivre

1/2 cc de paprika fort ou doux

Sauce tomate

1 kg de tomate

3 gousses d'ail

1 cc de paprika fort

sel/ poivre

olives noires

4 cs d'huile

préparation

hacher menu les ailerons et les tentacules au couteau

mélanger tous les ingrédients de la farce

farcir les calamars soigneusement nettoyés sans forcer

fermer avec des cure dents

Laver et mixer les tomates avec les gousses d'ail pelées, sel, poivre et paprika

verser l'huile dans une cocotte ou grande casserole large

ajouter le coulis de tomate

porter à ébullition et ranger les calamars farcis

couvrir et laisser mitonner à feu doux

avant de sortir du feu, ajouter les olives noires rincées en fin de cuisson et laisser cuire pendant 5 mn

rectifier l'assaisonnement.

servir parsemé de persil.

vous pouvez accompagner de riz ou de petites pâtes ou des frites pourquoi pas.

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