AIGUILLETTES DE DINDE SAUCE CREMEUSE AU CITRON AUX CHAMPIGNONS ET AUX OLIVES

 

Des aiguillettes de dinde coupées dans de la poitrine de dinde , cuisine facile, aiguillettes accommodées avec une sauce à la crème au citron, champignons de Paris en boite et des olives vertes et violettes . Je l'ai préparé en rentrant assez tard pour notre dîner en plat unique.

Ingrédients pour 3

400 g de poitrine de dinde coupée en aiguillettes assez grosses, elles rétrécissent à la cuisson

1 bonne noix de beurre

1 cs de maïzena bombée

1 litre de crème liquide

200 g de crème épaisse

100 ml de lait entier ou de bouillon de volaille

jus de 1 citron

sel

poivre

1 boite de champignons ( 380 g )

olives à volonté

Faites bouillir les olives pour les dessaler dans une grande quantité d'eau pendant 5 mn, éteindre le feu et laisser les olives se débarrasser du sel

dans une grande poêle ou sauteuse

faire fondre le beurre

ajouter les aiguillettes et les saisir à feu fort

ajouter la maïzena 

ajouter le jus de citron, le lait et les crèmes

ajouter les champignons filtrés

saler au goût

poivrer

porter à ébullition

couvrir, et laisser mitonner à feu moyen pendant 5 à 8 mn

la sauce est crémeuse en principe

si elle est épaisse à votre goût, ajouter un petit peu de lait

finir par ajouter les olives dénoyautées ou pas

rectifier l'assaisonnement 

servir avec du persil, citron et saupoudré de poivre. 

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