VOL AU VENT À LA DAUBE AU VEAU ET DINDE- CHAMPIGNONS- PURÉE DE POIVRONS FRAIS- CAROTTES ET PETITS POIS

 

Les vol au vent ou  croûtes à la sauce tomate ou daube au veau, du poulet, champignons, purée de poivrons frais maison, petits pois frais et olives noires, en fait c'est la fameuse daube  de maman

Plat facile et rapide à réaliser lorsque la daube est prête, il n'y a qu'à servir si vous prenez les croûtes du commerce.

Vous pouvez cependant faire vos vol au vent maison comme ICI, réalisés à partir d'une pâte feuilletée de mon boulanger ou faire votre pâte feuilletée maison ICI, ICI et ICI, toutes testées et approuvées.

Ingrédients

vol au vent du commerce selon l'appétit, ici la recette est pour 5 personnes

réserver bien couvert pour éviter qu'ils ne se dessèchent jusqu'au moment de passer à table

Daube

400 g de veau coupé en assez gros dés

environ 350 g de poitrine de dinde restée de ramadan

vous pouvez prendre soit le veau ou le poulet

1 oignon émincé

5 gousses d'ail

600 g de tomate en conserve

1 morceau de sucre

300 g de purée de poivrons rouges, pas nécessaire

1 cc de paprika fort ( maaker )

1 cc de poivre

sel au goût

100 ml d'huile neutre, sans goût

2 feuilles de lauriers ( ran'd )

1 poignée de petits pois verts ( jelbéna )

380 g de champignons ( 1 boite )

2 carottes moyennes en rondelles épaisses

olives noires, facultatif

fromage râpé de votre choix

Préparation de la daube

dans l'huile chauffée

faites rissoler les viandes avec l'oignon

ajouter l'ail haché menu

faire revenir 2 mn

ajouter la tomate, la purée de poivron, le sucre, les épices, le sel au goût et les lauriers

laisser mijoter en remuant de temps à autre quelques minutes

ajouter de l'eau chaude pour couvrir les morceaux de viande

couvrir et laisser cuire le veau

à mi- cuisson

ajouter les carottes, les petits pois, les champignons et continuer la cuisson

5 mn avant d'éteindre le feu, ajouter les olives noires rincées

laisser cuire un peu

rectifier l'assaisonnement

La daube prête et prêt de passer à table 

placer dans les assiettes les vol au vent selon l'appétit de chacun

garnir de daube et de fromage râpé à volonté.

Déguster rapidement.

NB

Les vol au vent ne doivent pas attendre une fois arrosés de sauce, ils s'affaisseraient et seraient trempés et donc pas trop agréable car ils perdront leur croustillant.

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