CROQUE MADAME SUCRÉ- MOUSSE À LA FRAISE

 

Pourquoi croque madame, parce que tout simplement c'est tout rose comme un bonbon, croque madame sucré à la mousse de fraises, la mousse est légère, pas trop ferme pour avoir comme une sauce à la chantilly aux fraises qui dégouline et tartine tout le croque.

Toutefois, il faut les préparer presque au moment de les déguster pour le crousti- moelleux, la pâte est celle des gaufres et la cuisson s'est faite dans un gaufrier grâce au jeu de plaques pour croques.

Ce fut une idée "flash" que j'avais tout de suite réalisée pour un goûter en famille et que je dédie à " compile moi un menu ", dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

Ingrédients pour une bonne quantité, je n'ai pas compté..

500 ml de lait tiède à 35°, astuce pour diminuer le temps de repos

500 g de farine

120 g de beurre très mou

60 g d'huile neutre, vous avez bien lu c'est en grammes

3 œufs

80 g de sucre

15 g de levure chimique

1 bonne pincée de sel

1 cc bombée de vanille en poudre

Mousse à la fraise

100 g de fraises lavées et équeutées froides

3 cs de miel 

300 ml de crème à 30% très froide

finition

quelques fraises

sucre glace

Préparation

commencer par préparer la pour la laisser reposer le temps de préparer le reste

battre les oeufs et le sucre

ajouter le beurre et l'huile

verser le lait tiède et ajouter le sel

bien mélanger

ajouter la moitié de la farine, levure et vanille

travailler en ajoutant la farine  progressivement

il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité

la consistance de la pâte doit ressembler à celle de l'image ci-dessous

Couvrir et placer au réfrigérateur en attendant de préparer la mousse.

Préparer la mousse aux fraises et la placer dans le réfrigérateur

mixer les fraises finement avec le miel

Battre la crème fraîche en chantilly 

ajouter le coulis de fraises

mélanger

couvrir et placer au froid

Entre temps, chauffer à fond le gaufrier, plaques croque

Je propose ces croque sucré à la fraise pour le défi fraise ou poivron "recettes de cuisine"

Avec une petite louche pour salade de fruits et autres sirops 

la remplir aux 3/4 et la glissant avec une cuillère ( pâte assez épaisse ) sur la plaque et en uniformisant la surface pour une forme régulière

fermer le gaufrier et laisser cuire entre 3 à 4 mn.

finir la quantité de pâte

réserver au chaud entre deux torchons propres et garnir généreusement de mousse et de fraises en lamelles un croque au fur et à mesure 

poser dessus un deuxième croque 

garnir de fraises et saupoudrer de sucre glace

Servir illico, c'est tellement bon en dessert ou au goûter à côté d'un café ou d'un thé à la menthe.