QUICHE AUX ÉPINARDS- TIGES DE CÉLERI ET CAMEMBERT

 

Quiche au Camembert, épinards et tiges de céleri bien frais à la crème et aux œufs avec une pâte des plus faciles et inratables. Les quiches* vous en trouverez sur le blog, repas du soir en général en plat unique ou accompagnement de soupes, idéale en entrée ou en apéritif, je prépare souvent la pâte et la garniture le matin que je réserve au réfrigérateur pendant que je vaque d'autres occupations du quotidien. Le soir , je n'ai qu'à finir la préparation.

Pâte à quiches ICI pour deux moules de 25 et 28 cm de diamètre

1 grand Camembert en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur

1 grosse botte d'épinards

2 grosses tiges de céleri bien tendres blanchies puis coupées en dés

1 gousse d'ail

1 piment d'Espelette en éclats

180 g de crème semi liquide

5 œufs

1 noix de beurre

sel/poivre

Trier les épinards et les laver

couper grossièrement

dans une grande poêle

faire fondre le beurre

ajouter l'ail haché menu et le faire rissoler quelques secondes

ajouter vite les épinards et le céleri blanchi en dés

saler et poivrer

ajouter le piment d'Espelette

mélanger

laisser mitonner à feu doux à découvert en mélangeant de temps à autre

lorsque les épinards s'affaisseront et les sucs absorbés

ajouter la crème hors du feu

transvaser les épinards dans une grande jatte

laisser tiédir

Allumer le four à 180°

étaler la pâte et la placer sur un grand plat ou deux petits

ajouter les œufs au mélange épinards-crème

rectifier l'assaisonnement

verser sur la pâte et  uniformiser la surface

ranger les lamelles de Camembert

enfourner pour 20 à 30 mn selon vos fours, cuisson à surveiller !

Cette quiche a accompagner un velouté , recette à venir.

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