TOURTE FEUILLES DE BRICKS AU THON- FROMAGE ET POMMES DE TERRE ( TAJINE MALSOUKA )

Tourte aux feuilles de bricks inspirée du tajine tunisien, la malsouka , au thon, fromage et pommes de terre, une brick format familial au four, saine et prend moins la main. J'avoue avoir moins eu de travail qu'avec les bricks, pas de friture, c'est léger et surtout sain.

Si les tajines sont des plats et ragoûts au Maroc et prennent le nom du plat en terre cuite dans lequel cuisent les aliments, en Tunisie et en Algérie ce sont des gratins et plats cuits au four avec une exception pour quelques plats bien précis en Algérie, l'ustensile tajine avec un couvercle en dôme est une mode en Algérie du moins, ils ont fait leur apparition ces dernières années comme partout ailleurs.

Ingrédients pour cette tourte

5 feuilles de brick

2 petites pommes de terre cuites dans de l'eau salée et écrasées

200 g de thon nature émietté et égoutté

150 g de fromage fondu genre vache qui rit

5 œufs

sel/poivre

persil ciselé

2 cs de fromage râpé

persil

un peu d'huile

Préparation

Allumer le four à 200°

mélanger tous les ingrédients en réservant un œuf et le fromage râpé

huiler légèrement le plat avec un pinceau

poser 3 feuilles de bricks dans le plat pour couvrir toute la surface en laissant déborder

huiler à l'aide du pinceau, pas trop

placer une feuille de brick au centre

verser la farce dans le plat et l'égaliser

dans un bol, casser l'œuf, ajoutez y 2 cs de fromage râpé, sel et poivre et bien mélanger

verser sur la farce et étaler sur toute la surface

rabattre dessus les pans de feuilles qui débordent

huiler un peu

couvrir avec la cinquième feuille et bien envelopper la tourte en introduisant la bordure de la feuille sous la tourte

enduire légèrement la surface de la tourte d'huile

enfourner à 200°, pendant 10 mn, puis baisser le four à 170° pour permettre à l'intérieur de cuire

la tourte doit être bien dorée

sortir du four

laisser tiédir pour pouvoir couper de belles tranches, moi j'étais pressée et on devait passer à table in extrémis.....

Accompagne le jari ( chorba ), ou en plat unique avec une salade verte

J'ai déjà décliné cette tourte à la viande hachée

La malsouka tunisienne est similaire au tajik bônois et à la pastilla des villes côtières algériennes et du Maroc, les farces et les nominations diffèrent, véhiculée par les maures d'Espagne d'andalousie ( ichbilia ) chassés par les Espagnols.