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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponneé est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce jusqu'à présent à réaliser le crépo

CRÊPES SALÉES RAPIDES FARCIES DE BROUILLADE D'ŒUFS À L'EMMENTAL

 


Crêpes salées rapides, farcies de brouillade d'œufs et d'emmental, entrée facile gratinée à la poêle et servie avec des tomates braisées à l'ail, les crêpes sont moelleuses et savoureuses avec cette farce , elles ont fait l'unanimité chez moi d'autant plus que j'étais débordée ce jour là, elles ont accompagné une soupe de crevettes et basta....


Ingrédients
4 œufs
60 ml de beurre fondu
1/2 cc  de sel
1 litre de lait presque chaud
300 à 350g de farine tamisée

6 œufs
1 noix de beurre
fromage emmental en barrettes 
persil


Tomates braisées
1 belle tomate par personne, 5 pour moi
2 gousses d'ail hachées finement, non écrasées
sel et poivre
tiges de fenouil frais
3 cs d'huile

Préparation des tomates braisées
Laver les tomates
couper en deux
ajouter l'ail
saler et poivrer
mélanger

chauffer l'huile dans une poêle
ajouter les tomates
les braiser à feu vif rapidement pour qu'elles ne s'affaissent pas trop
réserver au chaud


Mélanger les œufs avec le beurre fondu et le sel
ajouter la farine et mélanger puis ajouter le lait presque chaud progressivement en battant au fouet ou mixer
la pâte est lisse et très fluide

chauffer une poêle ou une crêpière
verser une louche de pâte et la faire couler sur la surface de la poêle, 
le contenu de la louche dépend des dimensions de votre crêpière ou poêle, il faut les adapter après la première crêpe

si votre crêpe est très fragile après cuisson, ajouter une cs de farine tamisée et bien l'incorporer
si au contraire elle est sèche, ajouter une cs de beurre fondu et mélanger


Préparation de la brouillade d'œufs
faire fondre le beurre dans une poêle anti adhésive
mélanger les œufs dans une terrine à la fourchette avec le sel et le poivre
verser dans la poêle
laisser prendre un peu tout autour de la poêle
puis ramener l'extérieur vers l'intérieur de la poêle et attendre que ça prenne encore pour faire la même chose sans trop mélanger ni trop cuire les œufs
transvaser dans un plat pour cesser la cuisson


finition
poser sur l'extrémité des crêpes la quantité voulue de brouillade
des barrettes de fromage
rouler les crêpes
les gratiner dans une noisette de beurre à la poêle
servir avec la tomate braisée à côté.

Commentaires

  1. Mi piacciono molto, semplici e deliziose!

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  2. Je ne résiste pas aux crêpes et ta version à la brouillade d'œufs me plait beaucoup. Bonne journée et gros bisous

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  3. une jolie garniture pour ces crêpes
    bonne soirée

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  4. J'avoue je n'aurais pas pensé à cette farce aux œufs et pourtant ça doit être très bon bisous

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  5. Comme tu me donnes envie c'est bien gourmand
    Bises

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  6. merci pour ces belles crêpes salées ! bises

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  7. Miam-miam comme ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

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