MANCHONS FEUILLETÉS FOURRÉS DE BÉCHAMEL AU PARMESAN DE LINA

 

Manchons feuilletés fourrés de béchamel au parmesan, pour changer d'accompagnement, les boureks et les bricks quoiqu'ils soient indétrônables sur la table de ramadan, il arrive un moment où on veut bien changer, en entrées avec une salade verte, ils sont parfaits ces manchons à côté d'une salade verte aussi.

C'est l'idée de ma fille et sa réalisation, je n'ai fait qu'étaler la pâte feuilletée. Facile et rapide, demande peu d'ingrédients. La pâte feuilletée est du commerce mais vous pouvez la réaliser maison.

Ingrédients

1 pâte feuilletée du commerce, pris 500 g  et gardé la moitié au réfrigérateur pour une autre utilisation

sauce béchamel

40 g de beurre

60 g de maïzena

400 à 500 ml de lait à ajouter progressivement, on a besoin d'une béchamel crémeuse

1 grosse pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de noix de muscade

150 g de parmesan râpé ou tout autre fromage que vous préférez

1 jaune d'œuf

nigelle et sésame

Préparation

Allumer le four à 190°

étaler la pâte feuilletée en un rectangle sur 5 mm d'épaisseur

y découper les lanières de 2 cm de large, elles vont rétrécir à la cuisson

rouler ces rubans de pâte autour de tubes inox en chevauchant la pâte en enroulant, ma fille a zappé cela

placer dans un plat chemisé allant au four 

badigeonner au jaune d'œuf et parsemer de nigelle et sésame.

enfourner pour 20 à 25 mn selon vos fours

cuisson à surveiller

Pendant ce temps préparer la béchamel 

faites un roux blond avec le beurre et la maïzena

ajouter le lait progressivement sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux, vous pouvez toujours les supprimer avec le bras plongeur ou à travers une passoire, puis continuer la cuisson pendant 8 à 10 mn en ajoutant le sel, le poivre et la noix de muscade,  la sauce doit être crémeuse non liquide.

ajouter le fromage et bien l'incorporer.

laisser tiédir puis transvaser la béchamel dans une poche munie d'une douille cannelée de 1 cm de diamètre.

Les manchons hors du four

laisser tiédir pour démouler délicatement

remplir les manchons de la sauce béchamel

garnir les extrémités de fromage râpé à volonté

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