KARKADÉ- BISSAP- THÉ AUX FLEURS D'HIBISCUS ET RECETTE DE SIROP DE FLEURS D'HIBISCUS

 

Karkadé, bissap ou thé aux fleurs d'hibiscus, c'est selon l'emploi souhaité, voilà un sirop de fleurs karkadé au goût fruité légèrement acidulé entre la prune rouge et la framboise, boisson fraîche ou chaude selon les régions et les habitudes alimentaires des peuples qui en font une large consommation tel l'Egypte et les pays d'Afrique. Mes aïeules, grand-mère et mes tantes paternelles ont toujours connu et consommé le "karkadane" comme elles le nommaient, et c'est Jaafar, célèbre herboriste à Annaba qu'elles s'en approvisionnaient.

La fleur d'hibiscus est sur nos étals peu chère, je l'ai dans mon jardin et je devrais la sécher tant qu'à faire...

Quant à ses bienfaits sur l'organisme et pour ne pas tomber dans les suppositions, rien de catégorique, comme diraient mes enfants, la science aurait été aveugle à ce point pour ne pas en parler mais en même temps, la pharmacologie utilise de fait les plantes. 

L'hibiscus serait anti hypertenseur, hypoglycémiant, baisse le taux élevé de cholestérol et de l'urée dans le sang, ça reste à prouver... Et ça reste une boisson populaire agréable !!!

Ingrédients 

1 tasse d'une contenance de 237g un peu tassée de fleurs d'hibiscus sèches 

Avec la même tasse 

2 tasses de sucre 

2 litres d'eau

Jus de 1 petit citron avec l'écorce.

Sirop d'hibiscus pour conserve.

Préparation

placer les fleurs d'hibiscus dans une grande passoire

les rincer à l'eau froide sous le robinet 

les verser dans une casserole, 

ajouter le sucre, jus de citron et écorce faire légèrement caraméliser

Ajouter l'eau et laisser bouillir à feu très doux pendant 30 mn

puis filtrer

Verser de l'eau sur les fleurs qui restent posées sur une casserole, presser les fleurs et ajouter au sirop.

Laisser refroidir puis remplir des petits sachets et congeler.

A utiliser au besoin allongé d'eau fraîche ou chaude selon les saisons.

Sirop de fleurs d'hibiscus

ingrédients

4 tasses de fleurs d'hibiscus

4 tasses de sucre

5 tasses d'eau

Après avoir rincé brièvement les fleurs d'hibiscus

placer tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir à petit feu pendant 10 mn

filtrer pendant que c'est chaud et verser dans un bocal qui ferme bien

ranger au frigo ou dans un endroit sec

pour consommer

verser un fond de verre, ajouter des glaçons et allonger d'eau pour consommer frais

ou verser un fond de verre ou tasse à thé et allonger d'eau bouillante pour une consommation chaude.

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