MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n&#
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AWAMA MAHCHIA- LOKMAT EL KADI FOURRÉE DE RICOTTA- RAMADAN 2022

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Awama mahchia , lokmat el kadi, des mini beignets, fourrés de ricotta maison, une pâtisserie orientale au miel similaire à lokmat el kadi algérienne, gâteaux de ramadan au miel originaire de Turquie, ces beignets sont frits à deux reprises pour un beau croustillant, très aériens et moelleux, ils sont appréciés  avec un thé à la menthe ou un petit café à la rupture du jeûne !!

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Ingrédients
600 g de farine
3 cs de sucre
16 g de levure boulangère instantanée
10 g de levure chimique
ricotta ou autre fromage frais ou blanc  selon le besoin
3 cs de lait en poudre
1 cs bombée de maïzena
5 g de sel
4 pistils de safran, facultatif
eau plus que tiède selon le besoin

sirop
600 g de sucre
250 ml d'eau
quelques gouttes de citron


Préparation
préparer le sirop en portant sur le feu le sucre , l'eau et le citron, laisser bouillir 10 mn puis sortir du feu et laisser refroidir

mettre les pistils de safran dans un bol et ajouter 2 cs d'eau, pas obligatoire

mélanger tous les ingrédients au pétrin ou à la main, l'eau est à ajouter au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte molle .
couvrir et laisser pousser, la pâte va absorber au repos et doublera de volume


après le temps de pause
dégazer la pâte et l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur un plan de travail, laisser se détendre
y découper des ronds de 6 cm de diamètre
placer une cc de ricotta nature
fermer soigneusement la awama pour éviter qu'elle ne s'ouvre dans la friture
photos jointes


frire par petites quantités
laisser refroidir 
frire de nouveau à feu moyen pour du croustillant
plonger chaud dans le miel froid

Commentaires

  1. delphine2 avril 2022 à 08:53

    Oh comme c'est gourmand avec cette ricotta au milieux, en plus cela doit être moelleux
    Merci et bonne fête

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    1. Cuisine De Zika2 avril 2022 à 12:12

      Merci ma Delphine. Moelleux et très aérien, des mini beignets qu'on trouve à Istanbul crousti-moelleux

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  2. guy596202 avril 2022 à 09:16

    de jolis beignets par contre tu as écris deux fois 16 gr de levure je crois que c'est la ricotta a la place car dans les ingrédients elle n'y est pas
    excellente soirée et un bon ramadan bises

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    1. Cuisine De Zika2 avril 2022 à 12:08

      Oupss, j'ai corrigé, merci Guy de me l'avoir signalé, bises

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  3. Nadji2 avril 2022 à 11:16

    J'en mangerai quelques-unes avec grand plaisir.
    Ramadan Kareem.

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    1. Cuisine De Zika2 avril 2022 à 12:09

      J'aurais aimé t'avoir à ma table nadji, bon ramadan à toi aussi, bisous

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  4. les petits plats de Béa2 avril 2022 à 11:18

    Hum zika je t'en piquerai volontiers quelques uns. Je te souhaite un très bon ramadan gros bisous

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    1. Cuisine De Zika2 avril 2022 à 12:10

      C'aurait été avec un plaisir de t'avoir à ma table ma Béa, bisous

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  5. salima2 avril 2022 à 14:22

    merci pour ce délice ! bon ramadan et gros bisous

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  6. thithoad3 avril 2022 à 01:53

    très joli! bon ramadan et bon dimanche

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  7. La cuisine de poupoule3 avril 2022 à 07:36

    Miam maim tu me donnes envie
    Bonne journée
    Bisous

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  8. kekeli3 avril 2022 à 20:39

    Ca doit être délicieux, j'aime beaucoup cette recette !
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

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