PICKLES OU VARIANTES DE LÉGUMES QUATRE SAISONS MARINÉS AUX ÉPICES POUR RAMADAN ET AMUSE BOUCHES

 

Légumes quatre saisons ou variantes, des pickles, petits légumes que nous préparons à l'année, marinés en saumure, puis servis à ramadan, en amuse bouches, garnir une salade ou accompagner nos plats, on en fait de grandes quantités dans de grands bocaux.

Après le passage à la lacto fermentation, nous les récupérons par petites quantités que nous accommodons de tehrissa , pâte faite de piments rouges et ail pilés que nous mélangeons aux variantes, on peut ajouter du carvi-coriandre mais pas toujours..

Ingrédients

Légumes quatre saison confits en saumure, recette sur cet article *

Vous pouvez les mariner dans de petits bocaux si vous n'êtes pas gros consommateurs

selon la quantité

2 à 3 gousses d'ail ou plus

piments secs rouges en flocons 

ou 1 cs de harissa maison de préférence ou de crème de poivron rouge si vous n'appréciez pas le piquant

2 à 3 cs d'huile

préparation

une fois à point; filtrer les légumes  et les rincer abondement

égoutter

verser  dans un saladier

piler les piments et l'ail ou prenez de l'harissa

ajouter une pincée de carvi-coriandre, diluer avec un peu de vinaigre et verser sur les légumes, bien mélanger, laisser mariner quelques heures avant de déguster.

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