RAGOÛT DE LENTILLES VERTES AUX ŒUFS DURS

 

Après la soupe de lentilles aux œufs durs* de belle maman, voici son ragoût de lentilles vertes aux œufs durs, tout simple et réconfortant par temps froid, un plat délicieux sans viande et surtout accessible pour les petites bourses.

Ingrédients

300 g de lentilles vertes trempés dans de l'eau chaude 1 heure auparavant

1 oignon émincé

2 pommes de terre en cubes

4 œufs durs

3 gousses d'ail écrasées

2 feuilles de lauriers

1 cc de paprika

1 cs pleine de conserve de tomates

sel et poivre

1 cc de carvi-coriandre en poudre

50 ml d'huile

piment vert, facultatif

persil

Préparation

faire revenir l'oignon dans l'huile

ajouter l'ail sans brûler

ajouter 600 ml de bouillon de viande 

porter à ébullition

ajouter les lentilles filtrées, le lauriers et les épices

le bouillon doit couvrir les lentilles

laisser cuire le ragoût pendant 5 mn puis ajouter les pommes de terre

couvrir et continuer la cuisson, ajouter le piment en fin de cuisson et laisser mitonner 3 mn

rectifier l'assaisonnement

servir les lentilles avec les œufs durs et du persil

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