TARTE FINE À LA CONFITURE DE CERISES MAISON ET MARMELADE D'ABRICOTS

Que dis je, cette tarte fine à la confiture de cerises maison et marmelade d'abricots, fut un très bon dessert qui a fait l'unanimité. C'est en rangeant mes placards, j'ai trouvé deux pots de confiture de cerises faite il y a quelques mois, comme mes enfants rentraient pour le weekend, j'avais fait une tourte pour une entrée et en même temps une pâte pour le dessert, l'idée d'utiliser un pot et garder le second pour les fêtes était sympa, tout le monde s'est régalé et pas une miette n'est restée.

La pâte est fondante et croustillante avec des amandes.

Ingrédients

pour la pâte pour un moule à tarte amovible de 25 cm de diamètre

300 g de farine

10 g de levure chimique pour plus de légèreté de la pâte

200 g de beurre

80 g d'amandes en poudre

2 œufs

1 cs de sucre

1 pincée de sel

2 à 3 cs d'eau froide

Garniture

300 g de confiture de cerises

200 ml de marmelade d'abricots

1 cs de noix de coco râpée

Préparer la pâte et la laisser reposer 30 mn minimum

sabler la farine et le beurre soigneusement

ajouter les amandes, sucre, sel et les œufs, incorporer dans la farine - beurre

ramasser si nécessaire avec l'eau froide sans travailler

rouler en boule , couvrir et laisser reposer

Passé le temps de repos

étaler la pâte sur 5 mm

la porter dans le moule à l'aide du rouleau

uniformiser la pâte et remonter sur le bord du moule

piquer la pâte

cuire à blanc 10 mn et sortir du four

Verser la marmelade sur la pâte, bien uniformiser

puis la confiture de cerises et bien répartir les fruits

remettre au four jusqu'à ce que le bord de la tarte soit joliment doré

sortir du four et laisser refroidir

placer sur un plat de service délicatement car la tarte est fragile, je l'ai laissée sur le cercle du moule

saupoudrer de noix de coco légèrement pour servir

Couper en parts triangulaires ou en carrés.

S'il vous reste de pâte comme moi, faites en des mini tartelettes avec des pommes caramélisées à grignoter avec un café ) l'eau de fleur d'oranger comme le veut la tradition chez nous, on met 2 gouttes d'extrait de fleurs d'orangers nature dans notre café .