CONFITURE DE CERISES MAISON À LA FÈVE TONKA

Confiture de cerises maison à la fève tonka, délicieuse confiture pour tartinades des petits déjeunes ou pour garnir des desserts , des glaces et fourrer des sablés ou biscuits roulés, la fève tonka apporte un mélange de saveurs d'amandes amères, de vanille et de caramel ce qui ajoute au goût déjà sublime de la cerise mûre et sucrée.

Je garde toujours un peu de sirop de mes confitures pour badigeonner mes brioches et cakes mais pour fourrer les gâteaux j'écrase grossièrement les cerises avec du sirop, ça apporte du moelleux..

Ingrédients

1 kg de cerises équeutées, lavées et dénoyautées

1 kg de sucre

1 cs de miel pur

un peu de fève tonka râpée

jus de 2 citrons

pépins des citrons noués dans de l'étamine

préparation

le matin

superposer les cerises et le sucre par couches

couvrir et laisser reposer le plus possible, la demi journée pour moi

ensuite transvaser dans une bassine à confiture, ajouter le noué de pépins de citron, le jus et la pincée de fève tonka râpée, mélanger et porter sur le feu

porter à ébullition puis baisser le feu et ajouter le miel

laisser cuire la confiture jusqu'à ce que le sirop épaississe

faites le test de la cuillère en prenant un peu du sirop et placer au réfrigérateur, s'il fige au bout d'un petit moment,

retirer la bassine du feu.

Ici la confiture est encore chaude et le sirop encore fluide

verser la confiture dans des petits pots stérilisés à l'eau bouillante et séchés à l'air libre

remplir ces pots,

placer au micro ondes 1 à 2 mn mode cuisson

fermer et retourner les sur un torchon jusqu'à refroidissement total

ranger les.

un pot ouvert doit être utilisé.