CRÊPES AUX FIGUES FRAÎCHES - CONFITURE DE FRAISES ET YAOURT NATURE

 

Pour un goûter gourmand, au petit déjeuner et pourquoi pas au dessert, des crêpes légères, moelleuses aux figues fraîches, de la confiture de fraises maison et du yaourt nature pour la rentrée des classes spécialement, vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur pour régaler tout le monde au petit déjeuner, c'est facile et vous pouvez garnir avec tous les fruits mûrs de saison , vous pouvez remplacer la confiture par du miel naturel c'est ce que je préfère.

La pâte de mes crêpes est presque toujours la même que je garde, celle du professeur de l'enseignement de cuisine et chevalier du mérite, le Grand Pellaprat dont les recettes sont inratables, ses livres de cuisine , je les ai reçu comme prix au collège et au lycée parmi tant d'autres de la littérature Française.

Ingrédients

250 g de farine tamisée

500 ml de lait

3 œufs

1 pincée de sel

2 cs de beurre fondu ou de l'huile neutre

1 cc plaine de vanille en poudre

1 cs de vinaigre, facultatif, le vinaigre rend les pâtes plus légères et aériennes

Cette quantité m'a donné 8 grandes crêpes, la dimension des crêpes reste un choix

Préparation de préférence 1 à 2 heures à l'avance

battre les œufs

ajouter le sel et la farine puis le lait peu à peu, 

puis le beurre fondu et le vinaigre en dernier

travailler pendant une bonne minute

couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur, laisser reposer le plus possible

Au moment de présenter

chauffer une poêle à crêpes 

piquer un carré de beurre à la fourchette et le passer sur la poêle

verser par louchée , la pâte ne doit pas être épaisse mais plutôt très fine

la première crêpe fera en sorte que vous diminuez ou augmenter la quantité de pâte dans la poêle mais aussi, vous verrez si vos crêpes sont à point ou si elles sont fragiles, ajouter une cs de farine mais si au contraire elles sont cartonneuses, ajouter du beurre fondu ( 1 à 2 cs )

cuire toutes vos crêpes sur les deux faces.

Encore tièdes 

placer sur un plat de service vos crêpes, des plats avec les fruits mûrs lavés et coupés au choix, différentes confitures dans de petits bols,  un bol de yaourt nature et du miel.

Chacun se servira à sa guise

cette façon de présenter le service des crêpes amusait beaucoup mes enfants encore écoliers ou ados.

J'ai la nostalgie de cette époque, la maison respirait le bonheur et souvent le stress des examens, mais tout finit par passer.

Mes enfants sont à présent grands, je suis une mamie, tous bien installés dans une belle profession qu'ils ont tous suivie....

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