TAJINE DE COURGETTES À LA MENTHE SÉCHÉE ET AUX BOULETTES ( MARKET JRAYWET )

Tajine de courgettes à la menthe séchée et aux boulettes, market jraywet, plat typique du terroir bônois traditionnellement à l'agneau que j'ai décliné aussi au poulet fermier, dinde et veau délicieux mijoté qui lorsque les courgettes sont en primeur, on le présente lors des cérémonies et fêtes au milieu de plats de viande et entremets au même titre que les gombos et haricots verts frais en primeur.

La menthe séchée est saupoudrée pour présenter le plat et les saveurs, je ne vous raconte pas.

Je l'ai réalisé aux boulettes car il me restait de la viande hachée et devant les courgettes bien fraîches, le repas était tout trouvé.

Pour 4 personnes

environ 350 g de viande hachée , sel et poivre pour préparer les boulettes

1 kg de courgettes fraîches et tendres

1 oignon émincé

1 cs de smen ( beurre clarifié )

2 cs d'huile

sel

poivre

1 cc de paprika fort ou doux

1 cs pleine de tomate en conserve + ou - selon la sauce que vous souhaitez avoir

1 cc de menthe séchée

Préparer les boulettes en mélangeant la viande hachée avec du sel et du poivre, malaxer et former des boulettes grosses comme une grosse noix, réserver

gratter légèrement les courgettes et les laver puis les couper en deux puis en morceaux selon la longueur de la courgette, si elle sont petites, couper en deux et garder tel que.

faire rissoler l'oignon émincé fin et laisser suer à feu doux, puis ajouter les boulettes sans trop remuer et les saisir.

ajouter de l'eau chaude à niveau

puis plonger les courgettes, la tomate et les épices

couvrir et laisser mijoter et cuire les courgettes et boulettes

la sauce doit être assez veloutée , rectifier l'assaisonnement

Pour servir

saupoudrer de menthe séchée et régalez vous avec du pain maison

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