RIZ AU POULET OU À L'AGNEAU - LÉGUMES ET TOMATE CONFITE- CUISSON À L' ALGERIENNE

 

Riz au poulet ou à l'agneau d'ailleurs, aux petits légumes et tomate confite , cuisson à l'algérienne, c'est à dire à l'arabe façon grand mère ou tout cuit en même temps dans le même faitout, toutes nos pâtes en sauce tomate et le riz sont ainsi préparés façon grand mère  ( bouh 3ala khouh ), littéralement, son père et son frère ensemble lol, on pose la cocotte au milieu de la table et chacun se sert à sa guise , généralement ce sont de grosses marmites en fonte qui étaient utilisées.

C'est un mode de cuisson facile et sans prise de tête, pas trop de vaisselle et pas de préparations multiples, les saveurs se mêlent et c'est très savoureux, dans ce mode de cuisson, il faut juste veiller à la cuisson du riz ou des pâtes, donc ne pas ajouter trop de liquide, on en mat au fur et à mesure du besoin !

ingrédients

2 à 3 personnes

160 g de riz long ou rond

2 cuisses de poulet entières ou 2 bons morceaux de viande coupés dans l'épaule ou le collier

1 gros oignon émincé fin

1 belle carotte en petits dés

1 poivron en petits morceaux

1 courgette en petits dés

2 tomates pelées en petits dés

1 cs pleine de purée de tomate

quelques morceaux de tomate confite

1 tasse à café de petits pois verts frais ou surgelés

1tasse bien pleine de pois chiches trempés la veille

2 gousses d'ail pilées

1cc de carvi-coriandre en poudre ( tebel et carouia )

1 piment vert

1 cc bombée de paprika fort

1/4 cc de poivre

2 feuilles de laurier

sel au goût

4 cs d'huile neutre ou 1 cs de smen ( ghee) bien pleine

Préparation

Faire revenir l'oignon , le poivron et la viande ou poulet dans le gras

laisser bien rissoler

couvrir d'eau à niveau 

ajouter le pois chiche et les épices avec l'ail pilé et le laurier rincé, couvrir et laisser mijoter

saler à mi cuisson

ajouter les légumes 

continuer la cuisson pendant 5 mn

ajouter le riz et continuer de le cuire

si votre plat a besoin de liquide , ajoutez en par petite tasse et remuer délicatement

vers la fin de la cuisson

ajouter les tomates confites, donner quelques bouillons, pas trop

rectifier l'assaisonnement

retirer la cocotte en gardant la préparation un peu  " moelleuse ", le riz va continuer à absorber le temps de servir

 Le piment n'est pas nécessaire s'il y a des enfants et de toute façon, on l'ajoute juste pour l'arôme .

Si vous prenez de la viande, laisser la cuire avant d'ajouter les légumes et le riz ou les pâtes

Même préparation pour les pâtes pour ceux qui n'apprécient pas le riz et je pense à Guy...

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