BATATA MARKA BEL KARNOUN- TAJINE DE POMMES DE TERRE AUX ARTICHAUTS ET OLIVES VIOLETTES

Marka batata bel karnoun, marka, market dans notre vocabulaire bônois est synonyme de ragoût, étymologie typique bônoise, tajine de pomme de terre aux artichauts, plat végétarien savoureux en sauce blanche que j'ai agrémenté d'olives violettes, , on le réalise à la viande de mouton ou au poulet fermier habituellement.

Ingrédients pour 4 personnes

6 beaux artichauts ou plus nettoyés et débarrassés du foin, coupés en deux ou en 4 selon grosseur, rincés puis citronnés

4 petites pommes de terre pelées et rincées puis coupées en quartiers

2 oignons moyens râpés

1 poignée d'olives violettes rincées, maison pour moi

1 cs de maïzena

1 jaune d'œuf

poivre du moulin

sel

2 gousses d'ail en éclats

1 feuille de laurier

1/2 tasse à café d'huile neutre

persil, garder les tiges tendres

citron

Préparation

Dans une cocotte, verser l'huile

ajouter l'oignon et les tiges hachées du persil

faire rissoler doucement,

laisser blondir un peu

ajouter les épices

ajouter de l'eau ou du bouillon de quoi couvrir à niveau les légumes

ajouter les pommes de terre d'abord puis 5 mn après les fonds d'artichauts, les olives et l'ail avec le laurier

laisser mijoter le ragoût

2 à 3 mn avant de sortir le ragoût du feu

mélanger la maïzena avec 1 tasse d'eau froide et le jaune d'œuf

verser sur les légumes et secouer délicatement la cocotte

remettre sur le feu pour cuire la fécule

rectifier l'assaisonnement

servir parsemer de persil et filet de citron.

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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