RIZ AUX EPINARDS SAUVAGES ( RAWZ BEL SELK )

 

Rawz bel selg, un plat de riz aux épinards arabes, simple et savoureux, une cuisine végétarienne économique, ce riz peut être un accompagnement ou plat unique. Ces derniers temps , je suis débordée et je ne cherche qu'à faire simple et rapide, pas trop envie de faire les courses non plus, je prends dans mes réserves, les épinards sont du jardin qui poussent à l'état sauvage, ils ne sont pas cultivés et sont meilleurs. 

Ingrédients pour 3

une belle botte de jeunes pousses d'épinards lavés et grossièrement coupés

250 g de riz lavé et égoutté 

1 gros oignon râpé

2 gousses d'ail pilées

1/2 cc de paprika

1 cc rase de coriandre et carvi en poudre

1 cs de purée de tomate conserve ou plus si vous souhaitez plus rouge

sel

3 cs d'huile ou plus si vous le souhaitez

eau chaude

1 noisette de beurre

Préparation

dans une sauteuse ou poêle profonde anti adhérentes

verser l'huile et la chauffer

ajouter l'oignon et l'ail pilé, puis les épices

ne laisser pas prendre de couleur et de brûler mais bien suer

ajouter le riz et faire rissoler

ajouter la tomate

de l'eau chaude à 2 doigts au dessus du niveau du riz, mélanger et laisser mitonner 3 mn

ajouter alors les épinards, mélanger

saler au goût

couvrir et continuer de cuire le riz jusqu'à complète absorption du bouillon

n'hésiter pas à goûter le riz qui doit être cuit sans s'éclater et ajouter une tasse à café d'eau chaude si nécessaire

rectifier l'assaisonnement  

ajouter une noisette de beurre et mélanger

servir chaud parsemé de pousse d'oignon comme aimait à le faire mon papa qui accompagnait son riz de côtelettes d'agneau.

 riz, épinards, plats, rawz bel selg ou selk , cuisine algérienne, accompagnement, ramadan, cuisine végétarienne