PANCAKES SANS OEUFS SANS LAIT A LA FARINE COMPLETE

 

Des pancakes sans œufs, sans lait , en fait j'en ai toujours fait ainsi, j'alterne avec du lait de coco ou du lait d'amandes fait maison , de la crème liquide ou du fromage frais, c'est comme pour les crèmes dessert, pas d'œufs et très réussi, sain et léger. 

Au petit déjeuner ou goûter lorsque mes enfants étaient petits et même grands, c'est rapide à préparer, j'aime bien les voir heureux de trouver une table généreuse de bon matin.  Comme ils ne contiennent pas d'œufs, je les prépare souvent avant de me coucher et le matin j'avise si j'ajoute de l'eau en général .

Ma première recette de pancakes publiés il y a des années, une recette de grimoire dont je me sers de base souvent est sans œufs et sans lait.

250 g de farine complète

250 ml de lait d'amandes

1 cs de sucre

1 pincée de sel

2 cs d'huile neutre

1 cs de vinaigre blanc

2 cs de crème

sirop de poires ou d'érable

Mélanger à sec la farine, la levure, le sucre et le sel

mélanger le lait d'amandes avec la crème, l'huile, mélanger au fouet manuel

ajouter alors le mélange de farine et battre au fouet juste pour bien amalgamer les ingrédients,

filmer et laisser reposer 30 mn au moins car la farine complète demande du temps pour " s'assouplir "

après le temps pause, ajouter le vinaigre et l'incorporer, le vinaigre , je l'ai introduit en 2011 dans la boulange, viennoiserie et certains gâteaux.

la pâte est en principe veloutée et semi épaisse, si la farine complète a absorbé, ajouter 2 cs d'eau chaude et mélanger au fouet .

chauffer une poêle à crêpes ou à pancakes

puis faites cuire les pancakes sur les deux faces

servir arrosés de sirop de fruits simplement saupoudrés de sucre avec une noisette de beurre comme pour les mchahdas

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