PENNES À L'ARRABBIATA AU PECORINO

Direction l'Italie pour aujourd'hui, les pennes à l'arrabbiata au pecorino. Des pâtes très relevées à l'origine, plat à base de tomates fraîches, piments oiseau, ail, pecorino et crème fraîche, on peut ajouter une touche de basilic frais comme on peut utiliser du parmesan à défaut de pecorino.

L'anecdote raconte que c'est une recette avec une sauce tellement relevée qu'elle arrache...

Quoiqu'il en soit, c'est un plat de pâtes très savoureux.

Pour 3 à 4 assiettes selon l'appétit

400 g de pâtes ( pennes )

100 g de pecorino râpé

1 grosse cs de crème fraîche

300 à 350 g de tomates pelées et écrasées grossièrement

1 cs de concentré de tomate

3 piments oiseaux ou à défaut 2 piments d'Espelette

2 gousses d'ail râpées

2 cs d'huile

sel

Cuire les pâtes al denté dans un grand volume d'eau

Parallèlement

faire revenir l'ail dans l'huile dans une grande poêle

ajouter le piment coupé en anneaux

ajouter les tomates et laisser fondre et écrasant au presse purée

ajouter deux louches d'eau de cuisson des pennes

porter à ébullition

ajouter alors les pâtes à l'aide de l'écumoire directement dans la poêle

laisser mitonner un instant puis ajouter le pecorino et la crème fraîche, mélanger

laisser cuire sans assécher la sauce

Servir chaud de suite avec un peu de pecorino râpé et de crème fraîche et une feuille de basilic, facultatif

pennes à l'arrabiata, cuisine du monde, pecorino, piments oiseau, tomate, plat de pâtes à l'italienne, crème fraîche, ail

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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