SOUPE DE LENTILLES AUX LÉGUMES DE SAISON ET PÂTES FRAÎCHES MAISON

 

Soupe de lentilles aux légumes de saison et pâtes fraîches faites maison façon larges tagliatelles que maman préparait avec des légumes secs façon grand-mère ou one pot pasta.

Soupe très réconfortante, copieuse et très généreuse qui nous régalait par temps froid.

les pâtes sont préparées un peu avant et mise à sécher un peu avant de démarrer la soupe.

Ingrédients pour 4

200 g de lentilles vertes rincées

1/2 bottes d'épinards

3 carottes en dés

3 navets en dés

2 côtes de cardons en petits tronçons

1 pomme de terre en dés

1 tige de céleri ciselé finement

1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée finement

3 belles gousses d'ail

1 oignon émincé

1 cs bombée de conserve de tomate

1 cc de paprika doux ou fort

1/2 tasse à café d'huile neutre

sel/poivre

2 feuilles de laurier

1 poignée de pâtes fraîches maison* mais coupées un peu moins larges

Rincer les lentilles et mettre à tremper dans de l'eau chaude

Préparer les légumes et réserver

trier et laver soigneusement les épinards puis couper les grossièrement

dans un faitout

verser l'huile

y faire revenir l'oignon

ajouter le céleri et la coriandre ciselés

continuer de faire revenir

ajouter 1 litre d'eau chaude

les carottes, le cardon, les lentilles, le laurier et la tomate

ajouter les épices et l'ail pilé

couvrir et laisser cuire pendant 20 mn

ajouter alors les épinards et le navet, continuer la cuisson

ajuster le niveau de bouillon à votre goût

rectifier l'assaisonnement en sel

si la sauce vous semble un peu fade, ajouter de la tomate

continuer la cuisson

ajouter enfin les pâtes et laisser cuire al-denté

servir chaud parsemé de coriandre ciselée, c'est un délice.

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