CONFITURE DE FRAISES AUX POMMES ET CITRON

Confiture de fraises aux pommes, l'ajout de pommes et de citron dans les confitures qui donnent trop de sirop sert à gélifier la confiture et cela est dû à la pectine contenue dans la peau et les pépins de ces fruits, on peut les garder en morceaux ou les mixer comme on peut récupérer l'excès de gelée pour les nappages de gâteaux , de glaces, de desserts et de brioches.

2 kg de fraises mûres

3 pommes

2 citrons

1,600 de sucre

vanille

Rincer les fraises, ôter les pédoncules

placer ces fraises dans une grande marmite à fond épais

rincer les pommes, peler les et récupérer les pepins et les peaux

rincer les citrons et couper en deux, récupérer les pépins

placer les peaux des pommes et les pépins des pommes et citrons, les nouer dans de l'étamine ou de la gaze que vous placeriez dans la marmite avec les fraises et les pommes coupées en petits dés fins

ajouter le sucre et les citrons

mélanger et porter sur le feu

démarrer la cuisson à feu fort et porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 mn en gardant un œil dessus et en écumant.

diminuer le feu après 10 mn de cuisson à feu fort et continuer la cuisson à feu moyen, les pommes vont fondre et lier le sirop.

remuer de temps à autres

ajouter la vanille et cuire encore 1 mn

puis éteindre le feu

récupérer les quartiers de citron et le noué de pépins que vous presserez pour récupérer la gelée contenu dedans

remplir des petits pots

placer les pots sans couvercles au micro ondes pendant 1 minute pour les stériliser, c'est rapide et efficace

fermer les pots que vous renverser et laisser refroidir ainsi .

ranger dans un placard

Un pot ouvert doit être consommer et rangé au réfrigérateur

La cuisson à feu fort puis moyen et rapide permet de garder la belle couleur de la confiture.

Algérie, confiture, fraises, pommes, tartinades , goûter, pâtisserie, petit déjeuner

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Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

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