CHAKCHOUKA AMUSE BOUCHES- COURGETTE- POMME DE TERRE- TOMATE ET OIGNON VERT AUX ŒUFS ET OLIVES NOIRES

 

Cette chakchouka-amuse bouches ou apéro-dinatoire, souvent servie pour un apéritif pour faire patienter jusqu'à l'arrivée du repas avec ou sans œufs, c'est une ratatouille relevée en principe, en fait c'est un plat d'été à base de tomate, oignons, pommes de terre et œufs principalement auquel on peut ajouter des poivrons, du piment, des courgettes ou aubergines , une ratatouille algérienne composée de plusieurs légumes de saison, présentée à même la poêle où chacun picore en papotant généralement pendant la saison estivale sous un olivier ou un figuier le 10 heures pour un casse croûte. 

L'ajout des olives est facultatif, juste une idée.

Ingrédient pour 3 à 4

1 grosse pomme de terre en dés

3 belles tomates pelées en morceaux

1/2 morceau de sucre

2 beaux oignons verts émincés

2 gousses d'ail en éclats

2 courgettes tendres en dés

2 piments verts en anneaux pour les amateurs de la cuisine relevée

50 ml d'huile

3 œufs

1 petite poignée d'olives noires ou violettes bien rincées

sel

poivre

1/2 càc de carvi

Dans une poêle

chauffer l'huile

y faire un peu revenir les oignons

ajouter les tomates concassées , les courgettes et la pomme de terre

ajouter du sel au goût, poivre et carvi

laisser mitonner un peu puis ajouter les olives

couvrir et mijoter

lorsque les légumes seront à point

rectifier l'assaisonnement

ajouter les piments verts en anneaux et mélanger

casser les œufs dessus et cuire les blancs

servir tiède ou chaud

régalez vous

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