Tourte ou tourtet el jelbéna de maman aux petits pois et viande hachée au fromage, tourte aux petits pois, que l'on consommait en plat unique à côté d'une salade simplement, la pâte à l'huile et au yaourt est très fondante et la farce très savoureuse ce qui fait que cette tourte est un plat complet que l'on emporte aussi lors d'un voyage par route ou à la plage.

Coupée en plus petits carrés, cette tourte est idéale pour un apéritif dinatoire.

Ingrédients

pâte

700 g de farine

2 œufs

200 ml d'huile neutre

2 yaourts nature

10 g de sel

100 ml d'eau froide plus ou moins c'est au jugé

Farce

500 g de viande hachée

500 g net de petits pois frais ou surgelés

180 g de fromage fondu

100 g de fromage râpé de votre choix

1 gros oignons râpé

un petit bouquet de persil ciselé

5 œufs

sel

poivre

1 jaune d'œuf + 1 cs de lait

gaines de sésame et nigelle

Préparation

préparer la pâte et la laisser reposer

mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf l'eau qui est à ajouter peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte façon brisée sans pétrir, juste ramasser, diviser en trois pâtons

celui du fond de tarte plus grand et il faut tenir compte des bords

le second, juste pour couvrir

le troisième pour le quadrillage

filmer et laisser reposer au réfrigérateur

Préparer la farce

dans une grande poêle

faire revenir dans 2 cs d'huile la moitié de l'oignon

ajouter la viande hachée et mélanger

ajouter du sel et du poivre

continuer la cuisson en gardant cette farce moelleuse

Dans une autre poêle

faire revenir dans une bonne noix de beurre la deuxième moitié de l'oignon râpé

ajouter les petits pois, du sel et du poivre

cuire jusqu'à ce que les petits verts soient tendres sans les assécher

mélanger les deux appareils, laisser tiédir

ajouter les fromages, les œufs et le persil

rectifier l'assaisonnement mélanger et réserver

Finition

Allumer le four à 180°

Etaler le grand pâton su 2 mm d'épaisseur

le prendre avec le rouleau à pâtisserie et le placer dans un plat rectangulaire de 40 / 30 cm

remonter sur les bords

étaler uniformément la farce sur toute la surface de la pâte

passer le rouleau à pâtisserie sur les bords du plat pour couper net la pâte qui dépasse

étaler le deuxième pâton sur la même épaisseur du premier

le poser sur la farce et la couvrir

appuyer légèrement sur la pâte sans presser

couper la pâte qui dépasse

faire un pâton des chutes de pâte sans pétrir, filmer et réserver

diviser le troisième pâton en 10 petits pâtons

utiliser le pâton fait de chutes si nécessaire

rouler en fins boudins avec lesquels vous dessinerez un quadrillage sur la pâte

dorer au jaune d'œuf mélangé au lait

parsemé de graines mais c'est facultatif

enfourner et cuire pendant 30 à 35 mn, la tourte doit être dorée

sortir du four, laisser tiédir avant de couper en carrés

servir avec une salade de crudités.

Pour réchauffer

passer quelques secondes au micro ondes juste tiédir les carrés de tourte afin que la croûte ne ramollissent pas.

S'il vous reste de la farce et de la pâte, faites en des mini quiches ou des mini tartelettes.

Je participe avec tourte de petits pois au défi:

Foodista, challenge #110

Le défi Foodista Challenge est un défi culinaire lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière).

Jackie du blog la cuisine de Jackie a été nommée marraine ce mois ci et a choisi pour thème:

Le petit pois