CONFITURE DE FRAISES AUX POMMES ET CITRON

 

Confiture de fraises aux pommes, l'ajout de pommes et de citron dans les confitures qui donnent trop de sirop sert à gélifier la confiture et cela est dû à la pectine contenue dans la peau et les pépins de ces fruits, on peut les garder en morceaux ou les mixer comme on peut récupérer l'excès de gelée pour les nappages de gâteaux , de glaces, de desserts et de brioches.

2 kg de fraises mûres

3 pommes

2 citrons

1,600 de sucre

vanille

Rincer les fraises, ôter les pédoncules

placer ces fraises dans une grande marmite à fond épais

rincer les pommes, peler les et récupérer les pepins et les peaux

rincer les citrons et couper en deux, récupérer les pépins

placer les peaux des pommes et les pépins des pommes et citrons, les nouer dans de l'étamine ou de la gaze que vous placeriez dans la marmite avec les fraises et les pommes coupées en petits dés fins

ajouter le sucre et les citrons

mélanger et porter sur le feu

démarrer la cuisson à feu fort et porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 mn en gardant un œil dessus et en écumant.

diminuer le feu après 10 mn de cuisson à feu fort et continuer la cuisson à feu moyen, les pommes vont fondre et lier le sirop.

remuer de temps à autres

ajouter la vanille et cuire encore 1 mn

puis éteindre le feu 

récupérer les quartiers de citron et le noué de pépins que vous presserez pour récupérer la gelée contenu dedans

remplir des petits pots

placer les pots sans couvercles au micro ondes pendant 1 minute pour les stériliser, c'est rapide et efficace

fermer les pots que vous renverser et laisser refroidir ainsi .

ranger dans un placard

Un pot ouvert doit être consommer et rangé au réfrigérateur

La cuisson à feu fort puis moyen et rapide permet de garder la belle couleur de la confiture.

 Algérie, confiture, fraises, pommes, tartinades , goûter,  pâtisserie, petit déjeuner