ASSIETTE ESTIVALE BÔNOISE AUX LEGUMES FRAIS

 

Assiette estivale bônoise et algérienne de légumes frais frits du marché à l'assiette, de retour du marché, c'est que je prépare souvent rapidement avec des œufs frits pour la plus rapide, parfois cette assiette accompagne le poisson, côtelettes ou des merguez généralement.

Je participe avec mon assiette estivale cette pour CMUM: du marché...à l'assiette

 Je organisé par: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Line – Line Lisbonne et Cie

Ingrédients

pour trois

3 œufs

4 belles pommes de terre pelées et coupées en frites

3 poivrons frais, lavés, séchés, pédoncule et graines ôtés

2 belles tomates mûres et fermes lavées et coupées en tranches épaisses

3 courgettes fraîches et bien tendres, grattées à peine, rincées puis coupées en tranches dans la longueur

1 belle aubergine peau lisse et brillante lavée non pelée puis coupée en tranches

2 piments forts frais

huile pour friture

persil

sel/poivre

Chauffer une bonne quantité d'huile

frire les pommes de terre coupées en frites

retirer

frire les œufs, retirer

frire les courgettes et l'aubergine, retirer

frire les poivrons et les piments, retirer

vider l'huile de la poêle, ne garder qu'une à deux cuillères

saler et poivrer les tomates

les frire des deux côtés sans les faire fondre

dresser dans une grande assiette

parsemer de persil

vous pouvez accompagner d'une viande, côtelettes ou autre mais supprimez les œufs

 cuisine de l'été, assiette estivale, légumes frais de saison,  fritures algériennes, poivron- piment, aubergines-courgettes,  œufs frits, pomme de terre- tomate