J'imagine que vous êtes curieux de connaitre le thème de cette nouvelle édition culinaire !!! Ravie d'être la nouvelle marraine de cette nouvelle ronde du jeu "recette autour d'un ingrédient #109 . Jeu culinaire i nitié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine . Mais avant de vous annoncer le thème, laissez moi vous rappeler ce qu'est ce jeu. Chaque mois et à chaque nouvelle édition une blogueuse ou blogueur sont désignés pour mettre en vedette un ingrédient qu'ils choisissent et mènent le parrainage du jeu. La précédente marraine était ma chère Nessa qui avait choisi l'orange sanguine. Sans plus tarder, voici donc le thème pour cette ronde ci: LE FENOUIL Ce légume de régime par excellence, plutôt un bulbe bisannuel, il est sur nos étals bien frais et bien croquant. Le fenouil accompagne à merveille le poisson, les plats et les tajines à l'agneau ou poulet fermier en Algérie, sauté ou braisé, en g
COUSCOUS SAUCE ROUGE À LA DINDE ET AUX LÉGUMES DE LA CAMPAGNE BÔNOISE
Couscous épicé sauce rouge, à la dinde ou à l'agneau et légumes de saison de la campagne bônoise, traditionnellement, le couscous citadin est en sauce blanche à la cannelle et poivre pour seules épices, l'agneau en quantité suffit largement à apporter les bonnes saveurs.
Mais le couscous sauce rouge qui est aussi à l'agneau, je l'ai décliné à la dinde à cause des enfants qui n'apprécient pas l'agneau, ce couscous campagnard, je l'avais mangé chez les beaux parents de mon neveu sur invitation de son épouse originaire d'une ville de l'intérieur. Avec des épices dont on n'avait pas l'habitude d'utiliser ( ras el hanout ), perso j'ai carrément aimé, très relevé et à l'agneau, les saveurs sont extra....
Je l'avais reproduit à maintes reprises, malgré les chaleurs qui nous assomment, je l'ai refait aujourd'hui et on s'est régalé, je dis toujours que le couscous n'a pas de saison, il est presque présent sur nos tables tous les vendredi jour de week-end.
Ingrédients
pour 6 personnes
700 g de couscous moyen, ne pas confondre avec la semoule avec laquelle on roule le couscous
1 gros oignon émincé ou râpé
1 kg de poitrine de dinde en bons morceaux
2 cs de smen ( beurre clarifié )
1 poignée de pois chiches trempée la veille
1 petite bottes de cardons sauvages
500 g de courgettes
pommes de terre 2 à 3
300 g de carottes tendres
1 poignée de fèves fraîches
1 cs de ras el hanout , carvi-coriandre pour moi.
1 cs de paprika fort ou harissa
2 cs de concentré de tomate
sel et poivre
1 grosse noix de beurre frais
Préparation facile des grains de couscous sur cette vidéo
et ajouter les pois chiches et les cardons sauvages qui prennent du temps pour cuire
fermer la cocotte et laisser cuire viande et pois chiches
saler dès que les pois chiches seront tendres et ajouter les carottes en tronçons
vous aurez préparé les grains de couscous et passé à la vapeur 2 fois, après le deuxième passage, ajouter la noix de beurre, certains ajoutent 2 cs d'huile d'olive
mélanger et réserver au chaud
ajouter le reste des légumes
ajouter de l'eau chaude si le bouillon est insuffisant
rectifier l'assaisonnement
terminer la cuisson des légumes
servir avec du leben.
Vous pouvez ajouter tous les légumes , navets, potiron, haricots verts quoique pas habituels....
Tu te doutes que je suis en admiration. J'adore autant avec de l'agneau que de la dinde. Merci pour la vidéo que j'ai visionné également bisous PS forcément comme toi j'estime qu'il n'y a pas de saison. Pour le couscous juste profiter des légumes de saison
Oh voilà un couscous que j'adore, amis de toute façon le couscous et moi c'est une véritable histoire d'amour, avec de l'agneau ou pas, Merci ma Zika. Gros bisous
Il donne très envie ton couscous et je suis bien d'accord avec toi , il n'y a pas de saison pour s'en régaler. Bonne journée et gros bisous
RépondreSupprimerOh il me donnes envie de passer à table
RépondreSupprimerBonne soirée
Bisous
un couscous qui doit être délicieux!
RépondreSupprimerbonne soirée
Un pur délice ton couscous
RépondreSupprimerMerci pour ta recette
Bises
Tu te doutes que je suis en admiration. J'adore autant avec de l'agneau que de la dinde. Merci pour la vidéo que j'ai visionné également bisous PS forcément comme toi j'estime qu'il n'y a pas de saison. Pour le couscous juste profiter des légumes de saison
RépondreSupprimerton couscous est un délice ! bises
RépondreSupprimerOh voilà un couscous que j'adore, amis de toute façon le couscous et moi c'est une véritable histoire d'amour, avec de l'agneau ou pas, Merci ma Zika. Gros bisous
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