COURONNE BRIOCHÉE PUR BEURRE ET ZESTE D'ORANGES

Couronne briochée pur beurre au zeste d'oranges, préparée pour un défi pour Pâques en souvenir de maman qui adorait préparer les couronnes de Pâques par pur plaisir de la boulange et de cette fête que l'on avait vécue dans notre enfance, mais voilà, hélas j'avais oublié de la planifier, quoiqu'il en soit elle est superbement moelleuse et aérienne , de la barbe à papa en bouche, elle glisse sans qu'on s'en rende compte, facile , demande du repos surtout.

Ingrédients pour une grosse brioche de 28 cm de diamètre

600 g de farine tout usage

20 g de levure boulangère instantanée

130 g de sucre

2 gros œufs

150 ml de beurre fondu

1 cc pleine de vanille en poudre

100 g de beurre mou

350 ml de lait tiède, plus ou moins

zeste de 2 belles oranges qui vont colorer agréablement la pâte en plus de l'arome exquis

5 g de levure chimique

1/2 cc de sel

sirop d'agrumes selon le besoin

zeste confit

Préparation

au pétrin ou à la main, peu importe

verser la farine dans une jatte

ajouter la levure instantanée, mélanger

faites un puits

y déposer le sucre, les œufs, le sel, le zeste, le beurre fondu et le lait mais progressivement

vous devez obtenir une pâte molle pas trop collante, elle ne doit pas s'étaler lorsqu'on la ramasse en boule

il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité de lait, cela dépend de la qualité de la farine et si elle absorbe ou pas

placer cette pâte dans le pétrin, donner quelques tours,

couvrir et laisser reposer 1 heure

la pâte va tripler de volume en principe

passé le temps de pause

pétrir la pâte avec le beurre mou et la levure chimique, elle va coller, ça ne fait rien, elle se ramassera au pétrissage, si besoin , ajouter 1 cs de farine et l'incorporer en pétrissant

couvrir et laisser reposer dans un endroit frais 30 mn

passé ce temps de repos

la pâte va se raffermir, travailler encore quelques minutes

sur un plan de travail légèrement huilé

faites un boudin avec la pâte

le placer dans le moule chemisé

le façonner en couronne et souder les extrémités

couvrir de plastique, pas le film alimentaire qui va empêcher la brioche de se développer

et couvrir avec un gros torchon

laisser pousser

entre temps

allumer le four à 230°

la couronne briochée va pousser

la badigeonner de jaune d'œufs + une pincée de sucre

enfourner et laisser cuire 10 mn puis baisser le four à 200°

surveiller la cuisson de la brioche qui prendra entre 45 à 55 mn environ

hors du four

laisser suer 1 mn

démouler sur grille

badigeonner de sirop d'agrumes et décorer selon vos envies, perso j'ai utilisé des zeste d'orange confit maison.

Algérie, brioches, couronne briochée, couronne de Pâques, viennoiserie, boulangerie, ramadan 2022, shour

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog