DÉLICIEUX BUNDT CAKE AUX CACAHUÈTES-BANANE ET ORANGES CONFITES

 

Bundt cake aux cacahuètes, banane et oranges confites, délicieux gâteau du matin ou pour un dessert selon qu'il soit nature* ou avec des fruits. Les bundt* , j'en ai fait, ce sont des gâteaux simples et très moelleux que l'on peut décliner avec ou sans fruits, frais ou secs, les glacer au citron* ou au chocolat au micro ondes*, une pâtisserie américaine toute simple qui rappelles les brioches et les cakes européens tel que  le kougelhopft et prend le nom du moule où elle est cuite.

L'important, c'est de bien battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.

J'ai utilisé un moule à savarin lourd dont j'ai tapissé le fond et beurré les bords et fond. Le gâteau est fragile , il doit tiédir pour être démouler, vérifier les bords pour les décoller délicatement avec une fine lame de couteau, pour les moules en silicones, il est préférable de prendre un moule simple sans décor afin que la pâte n'attache pas dans les recoins, j'ai déjà eu la mauvaise surprise et on du manger le bundt cassé avec une boule de glace.

Ingrédients

320 g de farine

200 g sucre

200 g de beurre

4 œufs

2 yaourts nature

1 banane

2 cc de vinaigre blanc 

14 g de levure

12 g de vanille

1 pincée de sel

60 g de cacahuètes mixées finement

quelques fines rondelles d'orange confites

Préparation

Commencer par confire deux petites oranges coupées en fines rondelles que vous placerez dans une casserole avec 3 cs pleines de sucre  et 1 tasse d'eau

laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la peau des oranges soit tendre puis continuer la cuisson pour les confire et obtenir un beau sirop, réserver

allumer le four à 180°

tapisser le fond d'un moule et beurrer les parois et le papier cuisson

Battre de sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux

ajouter les œufs un à un et continuer de battre

ajouter la pâte de cacahuètes et la banane écrasée

mélanger

ajouter le yaourt ou du babeurre , même volume, battre

ajouter alors la farine, la levure et la vanille, bien incorporer

finir avec le vinaigre 

verser l'appareil dans le moule et taper doucement contre le plan de travail

enfourner et laisser cuire pendant 10 mn, puis baisser le four à 170° et continuer la cuisson pour 23 mn environ, four à surveiller, sortir le bundt lorsque la pointe du couteau sort sèche

hors du four, laisser refroidir avant de démouler

une fois le bundt démoulé

badigeonner avec le sirop d'orange et  décorer avec les tranches d'oranges confites

C'est un régal pour le dessert ou matin de fêtes .

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