TARTE FIGUES FRAÎCHES CRÈME AUX NOIX ET AUX AMANDES

Tarte aux figues fraîches et mielleuses du jardin à la crème aux noix et aux amandes pour un dessert ou un goûter gourmand que nous aimons particulièrement et que nous dégustons tiède car c'est bien meilleur ainsi, le plus souvent, on passe en rentrant faire un tour au jardin et sous les arbres fruitiers on cueille ceux qui sont les plus mûrs et on les englouti souvent même sans les laver, bio de bio , il faut dire qu'en les arrosant , on asperge les arbres totalement !!!

la pâte sablée est faite maison que j'utilise pour mes tartes sucrées avec une touche d'amandes.

Elle n'a pas fait long feu, engloutie au goûter et très appréciée par des amies ...

Pâte

200 g de farine

115 g de beurre pas trop froid

60 g de poudre d'amande blanche

1 cs de sucre

1 œuf

1 pincée de sel environ 1 g

2 cs d'eau

Figues fraîches noires bien mûre et mielleuses

Crème de noix et d'amandes

1 œuf

50 ml de crème liquide

50 ml de lait entier

50 g de noix en poudre ( torréfiées )

50 g d'amandes blanches en poudre

1 cc bombée de vanille

3 à 4 cs de miel nature, plus si vous préférez plus sucré

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédient sans pétrir, juste ramasser en boule, filmer et placer au réfrigérateur

Préparer la crème

mélanger tous les ingrédient soigneusement, réserver

laver les figues et laisser égoutter

miel d'acacia ou tout autre arôme de votre choix

Après le temps de pause

sortir la pâte du réfrigérateur

étaler au rouleau sur 1 cm d'épaisseur

le poser sur le moule amovible à l'aide du rouleau

remonter la pâte sur les bords

piquer la pâte à la fourchette

placer au réfrigérateur 15 mn

Allumer le four à 200° au préalable

sortir la pâte du froid

verser dessus la crème sur 1 cm

ranger les figues coupées dans le sens de la hauteur en deux

ajouter la crème qui doit arriver à mi hauteur des figues

enfourner pour 15 à 20 mn selon les fours en baissant le thermostat à 170°

la pâte doit être dorée et la crème cuite moelleuse

éviter de trop cuire les figues

Sortir du four

laisser reposer 2 mn

démouler en gardant le fond du moule car la tarte est fragile

laisser tiédir

servir avec un filet de miel pur d'acacia

Conseils

S'il vous reste de la pâte et de la crème , faites en des tartelettes .

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