MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n...
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TAJINE DE COURGETTES FARCIES - BOULETTES ET POMMES DE TERRE - FRIT ET MIJOTE EN SAUCE AU SAFRAN

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Une idée de tajine fin de l'été avec des courgettes farcies, des boulettes à la viande hachée de veau et des pommes de terre en quartiers , le tout frit et mijoté en sauce au safran. Plat idéal pour ramadan en été.
Une idée de plat facile et rapide de fin de saison, très savoureux du fait que j'ai d'abord frit les légumes et les boulettes avant de les plonger dans la sauce .


Ingrédients pour 3 personnes

400 g de viande hachée de veau
2 oignons râpés
5 petites courgettes bien tendres
2 grosses pommes de terre en bons quartiers
persil
15 g de chapelure
1 cs de beurre
1/4 cc de poivre
1/2 cc de menthe séchée
1 cs rase de farine 
1 pincée de pistils de safran dans un verre d'eau
sel
1 œuf


Préparation

Commencer par préparer la farce et les légumes
dans une terrine
placer la viande
ajouter 1 oignon râpé, la chapelure, le persil ciselé , garder les tiges si elles sont tendres
ajouter l'œuf, la menthe, le poivre, sel, mélanger soigneusement, réserver

éplucher les pommes de terre , les couper en quartiers, laver , sécher et frire sans faire prendre de couleur ni trop les cuire

gratter les courgettes, creuser les , laver et les farcir et les frire pour leur donner une petite couleur dorée sans cuire

avec le reste de la farce, 
faites des boulettes, les rouler dans la farine et les frire sans cuire, juste dorer dans la friture chaude

faire revenir dans le beurre 1 oignon râpé avec les tiges ciselées du persil si elles sont tendres et la cs de farine
mouiller avec le verre d'eau au safran
ajouter le sel, poivre


Porter à ébullition
plonger les légumes et les boulettes dans la sauce qu'il faudra ajuster au besoin
ajouter du safran si besoin

couvrir et laisser cuire
la sauce est liée en principe grâce à la farine
rectifier l'assaisonnement

servir avec du persil, des feuilles de menthe fraîches et du piment sec broyé selon le goût !!!!

C'est un plat très savoureux qui a fait l'unanimité

Ne jetez pas les tiges du persil lorsqu'elles sont tendres, faites les revenir avec l'oignon pour donner une bonne saveur à la sauce. 

Commentaires

  1. Gut12 septembre 2021 à 01:04

    Je n'ai toujours pas racheté de Safran ! il faut que je me le note car j'adore la saveur de cette épice et elle fait toujours merveille dans un plat la preuve chez toi il doit être délicieux ce tajne ! merci ma zika. gros bisous

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  2. delphine12 septembre 2021 à 08:08

    Ton tajine doit être un pur bonheur
    Merci pour ta recette
    Belle soirée

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  3. Les petits plats de Béa12 septembre 2021 à 09:31

    Que je me régalerai avec ton tajine hier j'ai fait couscous encore un régal j'aime tellement ce genre de cuisine bisous

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  4. guy5962012 septembre 2021 à 10:10

    un très joli plat qui me plairait bien
    une bonne soirée bises

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  5. salima12 septembre 2021 à 12:55

    un régal ton tajine Zika ! bises

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  6. Bon Ap chez Mamounette12 septembre 2021 à 13:40

    Miam des boulettes comme j'aime et au safran que j'adore et dont j'ai acheté en petit flacon les petits filaments. Je vais t'avouer que j'avais acheté ce flacon pour faire joli dans ma cuisine, ne ris pas je te vois lol mais je m'en sers j'ai fais un semblant de paëlla dernièrement. Bref j'adore ton plat. Bisous bisous et prends soin de toi ma chère Zika

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  7. papillonmyosotis13 septembre 2021 à 06:07

    Une appétissante assiette bien gourmande comme on les aime à la maison.

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  8. auxdelicesdemanue13 septembre 2021 à 10:50

    Elles me plaise les courgettes cuisinées de cette façon. J'en échangerai bien une assiette contre une de mes courgettes rondes. Bonne soirée et gros bisous

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  9. Yolande15 septembre 2021 à 00:34

    il doit être excellent ce tajine !!

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