PETITS PAINS FARCIS DE FONDUE DE TOMATE AU PESTO DE CIBOULE D'AIL DU JARDIN

 

Des petits pains  légers comme une plume garnis façon pizza creusée à la fondue de tomate et pesto de ciboule d'ail. Chez nous, ces mini pizzas creusées et farcies de tomates et d'anchois sont présentées aux invités à leur arrivée avec des rafraîchissements lors des cérémonies  ou réceptions avec des feuilletés salés de toutes sortes avant le café et les mignardises.

Quant à la garniture, il y a eu un petit débat lorsque j'avais publié sur mon profil Facebook, une herbe sauvage qui pousse dans mon jardin, je pensais que c'était de l'ail des ours tellement ça sentait fort l'ail, une amie libanaise Amal m'avait affirmé que c'est de la ciboule d'ail qu'elle utilise dans ses recettes thaï, et en effet après des recherches google c'est bien de la ciboule d'ail de chine qui se consomme cuite comme crue, la cousine de la ciboulette d'Europe et de la méditerranée. 

De la ciboule d'ail, j'en ai fait un pesto sur place et Dieu qu'il sent bon, j'ai tout de suite pensé à ces mini  pizza  et celles ci aussi que j'ai  publié  et conc j'allais remettre cela en changeant la garniture pour une entrée de ramadan .

Donc, c'est une recette personnelle

Ingrédients

500 g farine

300 ml d'eau tiède environ, plus ou moins

1 cs de levure instantanée

1cc de sucre

1 cc de sel

1/2 tasse à café d'huile neutre

1/2 tasse à café de yaourt nature

1 cs de vinaigre blanc

Garniture

2 tomates mixées et mélangées à, 

1 cs de pesto de ciboule d'ail, recette à venir, ou  pesto à l'ail des ours 

pâté

olives

piment fort en petits morceaux

Vous pouvez choisir la garniture qui vous plait.

verser la farine dans une terrine, y faire un puits

y verser le sucre et la levure, mélanger à sec

ajouter le yaourt et l'huile

verser progressivement l'eau tiède pour avoir une pâte molle qui colle un peu, elle va se raffermir au repos

ajouter en dernier le vinaigre et l'incorporer en travaillant la pâte 1 mn

verser 1 cc d'huile sur la pâte et la ramasser en boule

couvrir et laisser reposer 30 mn, ça va doubler de volume

Entre temps

mixer les tomates

ajouter 1cs d'ail des ours ou autre pesto à l'ail , sel et poivre

revenir à la pâte et la dégazer , puis diviser en petits pâtons de la grosseur d'une pêche moyenne

poser sur papier cuisson, laisser se détendre la pâte 2 mn

creuser franchement un puits à l'aide d'un verre laissant un pourtour d'un bon centimètre, le creux doit être profond ou la pâte gonflera et laissera une surface plate.

garnir les pizza en remplissant le creux de tomates, puis le choix est large pour choisir d'autres produits, ici c'est du pâté de poulet et de viande, du piment vert et des olives

badigeonner à l'œuf + 1 cc d'eau

parsemer de graines de sésame et de nigelle comme pour un pain

enfourner à 200° pour 10 mn, cuisson à surveiller

 boulange, petits pains farcis, Algérie, tomates, ciboule d'ail de chine, pain, ramadan 2021, amuse bouche