PAIN SANS GLUTEN MAISON- RIZ- POMMES DE TERRE- SARRASIN ET MAÏS

Pain sans gluten maison pour les intolérants au gluten, au riz, pommes de terre, sarrasin et maïs, facile mais tout de même assez sec, la pomme de terre le ramollit un peu , pratique lorsqu'on ne trouve pas pain sans gluten, dans le commerce, on ne peut pas se passer de pain longtemps, donc j'avais tenté plusieurs associations de produits sans gluten mais le pain reste trop sec ou trop friable, assez désagréable en bouche, ce pain est une n'nième tentation à laquelle j'ai ajouté de la pommes de terre en purée naturelle , juste cuite dans de l'eau et écrasée, il n'est pas wawwww mais pour un intolérant ça passe quand même !!!

Ingrédients

200 g de farine de sarrasin

150 g de riz en grains

100 g de farine de maïs

1 grosse pomme de terre

20 g de levure boulangère instantanée

80 g de beurre

1 oeuf

sel

400 ml d'eau tiède mais il faut y aller progressivement car à chaque fois c'est différent peut être est ce à cause des farines ...

Préparation

cuire la pomme de terre et l'écraser au presse purée finement, laisser refroidir

moudre le riz

mélanger les farines et la levure à sec

faire une fontaine et y ajouter la pomme de terre, le jaune d'oeuf , le beurre mou et le sel, mélanger soigneusement

ajouter alors de l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte bien molle

poser dans un moule ou un cercle placé sur plat chemisé et beurré, 18 cm ici et aplatir, ce qui va donner un semblant de pousse et que la pâte ne s'étale pas et surtout pour obtenir un gros pain

faire des dessins selon vos envies

couvrir et laisse reposer, ça va pousser grâce à la pomme de terre et la levure

badigeonner au blanc d'oeuf

enfourner à 200° , four préchauffé au préalable pendant 15 mn puis baisser le four à 180°, continuer la cuisson du pain pour 15 mn ou plus , c'est selon votre four.

Ne laisser pas trop longtemps au four pour ne pas l'assécher plus qu'il ne l'est , les farines sans gluten ne sont pas élastique

Mon avis

C'est un pain passable, à consommer frais qu'il faut préparer en petite quantité car se conserve mal mais acceptable lorsqu'on ne peut pas faire autrement.

les farines sans gluten collent et la pomme de terre leur donne un semblant effet de gomme

travailler à la main ou au pétrin sans forcer car il est inutile de trop pétrir, il n'y aura pas de libération de gluten donc pour la pousse il ne faut trop espérer d'où la nécessité de placer le pain dans un petit moule

C'est un pain que j'avais réalisé en 2018 et publié sur ma page, puis oublié de le poster sur le blog.

pain, sans gluten, boulange, régime, intolérance au gluten, pains algériens, pommes de terre, sarrasin

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

COMMENT CONGELER LES FRITES DE POMMES DE TERRE MI CUITES MAISON

Frites de pommes de terre mi cuites congelées maison ou comment congeler les pommes de terre , on reste septique dans un premier temps puis la curiosité l'emporte surtout devant une tonne de pommes de terre et surtout pour me faciliter la tâche lorsque je suis à court de temps, maintenant que j'ai encore des travaux à la maison, un chantier, c'est l'aubaine de cuisiner une viande et trouver l'accompagnement qui satisfait tout le monde, du moins les jeunes, ça aime les frites. Mon avis là dessus, eh bien pour être sincère, elles sont bonnes les frites et ne diffèrent pas des fraîches à condition de les garder au congélateur maximum 15 à 30 jours et les utiliser du congélo à la friture chaude, après, je ne pourrais pas dire !!! Puis surtout, vous faites des œufs au plat, rôtir ou braiser une viande ou du poulet au grill ou à la plancha et hop une poêle ou deux de frites mi cuites, ça va presque tout seul faites cette réserve lorsque vous avez du temps devant vous ,...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog