VELOUTÉ OU SOUPE AU CHOU ET POTIRON BRAISÉ AU BEURRE

Velouté ou soupe au chou et au potiron braisé au beurre, une soupe d'automne bien réconfortante pour le soir particulièrement , les soirées commencent à se rafraichir malgré que les journées soient ensoleillées et encore chaude, mes enfants vont toujours à la plage et profitent les jours de repos.

Donc pour le potiron braisé, la passe la chair à braiser avec l'oignon au beurre jusqu'à ce qu'elle s'affaisse avant d'ajouter le reste des légumes, le gout est bien meilleur .

Ceux qui ne préfèrent pas utiliser du beurre, prenez de l'huile à la place et ajouter au moment de mixer 1 cs de crème épaisse.

Ingrédients

pour 4 personnes

1 petit chou , environ 600 g de feuilles de chou

600 g de chair à potiron

1 gros oignon

1 pomme de terre

3 carottes

2 branches de céleri

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 noix de beurre

sel / poivre

1,5 litre d'eau mais vous pouvez en rajouter ou en diminuer, le velouté est bien consistant, en plat unique car j'avais une tarte aux pommes pour le dessert !

Préparation

Faire fondre le beurre avec une goutte d'huile et ajouter le potiron coupé en dés

laisser rissoler 5 mn puis ajouter l'oignon et morceaux

faire revenir jusqu'à ce que les légumes fondent presque

ajouter alors le reste des légumes grattés ou épluchés , lavés et coupés en dés

n'oublier pas les herbes en réservant deux tiges de coriandre pour garnir si vous le souhaitez

ajouter l'eau

sel et poivre

fermer la cocotte

cuire pendant 10 à 15 mn

ouvrir le faitout

donner un coup de plongeur ou mixer

servir parsemé de coriandre fraîche ou de fromage râpé.

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