BEIGNETS DE CHOUX FLEURS FARCIS- PÂTE À FRIRE À LA SEMOULE

 

Inédit. Des beignets de chou fleur farcis de viande enrobés dans une pâte à frire à la semouline. Les beignets de chou fleur farcis, frits et mitonnés dans une sauce ont déjà été posté sur le blog , mais voilà que je remets cela en déclinant ces beignets avec une pâte à frire à la semoule.

C'est bon pour un apéritif ou à grignoter avec les doigts ou les mitonner dans une sauce pour ramadan.

Ingrédients

1 petit chou fleur

Farce

300 g de viande hachée

1 petit oignon râpé

1 cs de persil ciselé

1 cs bombée de parmesan râpé finement

sel/poivre

pâte à frire

100 g de semouline extra fine

2 œufs

eau selon le besoin

sel

poivre

persil ciselé

Diviser le chou fleur en petits bouquets, peler les branches délicatement puis les laver soigneusement

cuire dans de l'eau salée 

filtrer

laisser refroidir

Préparer la pâte à frire

Battre les œufs à la fourchette

ajouter la semouline extra fine

sel et poivre et mélanger en ajoutant de l'eau à peine tiède progressivement jusqu'à obtention d'une pâte veloutée

laisser reposer 10 mn

Préparer la farce

mélanger tous les ingrédients de la farce

Revenir aux bouquets de chou fleur

introduire de la farce entre les branches des bouquets de chou fleur et bien les tasser

Revenir à la pâte

si vous constater qu'elle s'est épaissie

ajouter de l'eau pour obtenir une pâte qui adhère bien aux bouquets et qui ne soit pas liquide

Chauffer une grande friture

plonger les bouquets farcis dans la pâte pour bien les enrober

puis les plonger dans la friture et les saisir à feu fort quelques secondes sur tous les côtés, puis, baisser le feu qui doit être doux pour cuire la viande et dorer la pâte doucement

Déguster chaud parsemé de persil

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