TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET POMME DE TERRE AU FOUR

 

Tajine ou ragoût de poulet au fenouil et pomme de terre au four, plat délicieux et très réconfortant que l'on accompagne d'un bon pain maison. Ce ragoût doit mijoter jusqu'à presque confire dans un four à basse température.

Je choisis toujours des pommes de terre farineuses que je trouve idéales pour les mijotés et le poulet vient de la ferme, il apporte plus de saveurs au plat.

Ingrédients pour deux à trois

1/2 poulet détaillé en morceaux

2 grosses pommes de terre

3 fenouils moyens 

1 oignon en lamelles

1 poivron en anneaux

2 tomates en petits dés

3 gousses d'ail en éclats

1 cs de concentré de tomate

1 cc pleine de paprika fort ou doux

1 cc de de carvi en grains

1/2 cc de poivre

sel

piments verts forts, facultatif, nous on aime

50 ml d'huile neutre

persil

allumer le four pour le préchauffer à 200°

détailler le poulet et bien laver

nettoyer les légumes et couper les pommes de terre en gros quartiers et le fenouil en quatre, bien rincer

éplucher l'oignon, rincer et couper en lamelles

couper le poivron en anneaux

poser un plat allant au four sur le feu 

verser l'huile et chauffer

ajouter l'oignon et l'ail en éclats, faire suer

ajouter le poulet, le poivron et les tomates , bien faire rissoler

ajouter les légumes et mélanger, faire revenir, 

chauffer les grains de carvi à la poêle et les ajouter au plat avec le paprika, poivre et sel

puis couvrir d'eau juste à niveau

porter à ébullition

couvrir de papier cuisson et d'une feuille alu par dessus

enfourner et baisser le four à 150°

après 40 ml de cuisson

rectifier l'assaisonnement

Cuire le mijoté jusqu'à presque confire et qu'il ne reste qu'un petit fond de sauce

Servir chaud avec un bon pain maison et même pas besoin d'entrée, ce plat se suffit à lui même.

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