COUSCOUS DE L'AUTOMNE FRAÎCHEMENT ROULÉ- POULET-- BUTTERNUT ET LÉGUMES DE SAISON

 

Un bon petit couscous roulé fraîchement mains et maison* à la courge butternut, poulet fermier, du chou vert et légumes de saison. Les grains de ce couscous ont été roulé mains fraîchement avec un pot au feu que j'ai démarré en même temps sur place, c'est un bonheur incomparable aux bonnes saveurs qui diffère du couscous séché pour la réserve.

Déjà le plaisir de le réaliser et le rouler pour le préparer pour le repas du jour est en soi un plaisir plein de nostalgie et le retour aux sources du temps de nos grands-mères qui n'hésitaient pas à en faire particulièrement en hiver, c'est très convivial.

Les grains de ce couscous réalisée rapidement sont gros passés seulement avec deux tamis ( saqet werfed )

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

500 g de couscous frais ou 350 du commerce

1 poulet de 1,200 en morceaux

1 gros oignon émincé finement

1 poignée de pois chiches trempés la veille

300 g de carottes

400 g net de butternut pelée

1 aubergine

1/2 chou vert

2 bâtons de cannelle

1/4 de cc de cannelle en poudre

1/2 cc de poivre

sel

2 cs de beurre clarifié

1 bonne noix de beurre fermier

Préparation

Préparation des grains de couscous recette ici*

Une fois le couscous passé à la vapeur comme indiqué sur le lien

ajouter la noix de beurre au couscous, mélanger, couvrir et réserver au chaud

Préparation du bouillon

dans le le bas du couscoussier, 

faire revenir le poulet dans le beurre clarifié avec l'oignon émincé finement

laisser fondre l'oignon

ajouter les épices et les pois chiches puis mouiller avec de l'eau chaude

couvrir et laisser cuire le poulet et les pois chiches

à mi-cuisson, saler puis,

ajouter le chou et les carottes, continuer la cuisson

pour finir, ajouter l'aubergine et la courge en dernier, ces légumes fragiles seront toujours ajoutés en dernier

continuer de cuire en gardant un œil sur la courge, si elle est cuite avec l'aubergine avant le reste des ingrédients, retirer là et continuer la cuisson du reste des légumes

rectifier l'assaisonnement en sel

ajouter un peu de poivre.

Servir ce couscous chaud accompagné de leben ou de tout autre boisson de votre choix.

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